Tradičný boršč s hovädzím mäsom a fazuľou
Pôvod receptu
Boršč s fazuľou je variáciou klasického ukrajinského boršču, obohatenou o bielkoviny. Od staroveku sa toto jedlo pripravovalo s mäsom, aby bolo sýtejšie. Dnes je boršč s hovädzím mäsom a fazuľou obľúbený v celej východnej Európe ako symbol štedrosti a pohostinnosti.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzie mäso na kosti
-
Repa
-
Mrkva
-
Zemiak
-
Žiarovka
-
Kapusta
-
Paradajkový pretlak
-
Konzervovaná fazuľa
-
Bobkový list
-
Soľ
-
Korenie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Hrniec
- Metlička
- Panvica
- Strúhadlo
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte si hovädzí vývar. Vložte hovädzie mäso do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu, odstráňte penu a varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Toto je základ hovädzieho boršču s fazuľou.
Krok 2:
Pripravte si zeleninu. Mrkvu nastrúhajte, cviklu nakrájajte na tenké prúžky, zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu najemno nakrájajte a kapustu nakrájajte na tenké plátky.
Krok 3:
Na panvici rozohrejte rastlinný olej, opečte cviklu 5 minút, pridajte mrkvu a varte ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
Krok 4:
Pridajte fazuľu (aj s tekutinou) a varte 3 minúty. Ak si radšej fazuľu uvaríte sami, môžete si ju uvariť vopred a použiť bez konzervovania.
Krok 5:
Do vriaceho vývaru pridajte zemiaky a kapustu. Varte 10 minút pod pokrievkou.
Krok 6:
Preložte osmaženú zeleninu z panvice do hrnca. Pridajte bobkový list, soľ podľa chuti a korenie. Varte tradičný boršč ďalších 15 minút.
Krok 7:
Naberačkou nalejte fazuľový boršč do misiek. Podávajte horúci – je to sýty a chutný predjedlo.
Tipy na varenie:
Pre bohatšiu farbu a chuť použite čerstvú cviklu – tá dodá boršču jeho charakteristický odtieň.
Aby bol hovädzí boršč obzvlášť bohatý, mäso si vopred uvarte.
Pomer fazule a hovädzieho mäsa môžete meniť - jedlo zostane lahodné.
Podávajte s cesnakom a kyslou smotanou – fazuľový boršč bude ešte lahodnejší.
