Halasle polievka

Vyskúšajte maďarskú rybiu polievku Halászlé – voňavé jedlo s bohatým vývarom s príchuťou papriky a čerstvými riečnymi rybami. Táto tradičná polievka vás poteší svojou bohatou chuťou a zahreje vás v chladných dňoch. Perfektný spôsob, ako zažiť ducha Maďarska doma!

Podrobný recept

Krok 1:

Malé ryby očistite a vypitvajte.

Krok 2:

Kožu z kapra jemne nasekajte, aby ste rozdrvili kosti a nechali kožu neporušenú.

Krok 3:

Cibuľu nakrájajte na stredné kúsky.

Krok 4:

Filety z kapra posypte soľou a dajte do chladničky.

Krok 5:

Vložte malú rybu, chvost a hlavu kapra do hrnca alebo panvice. Zalejte vodou a priveďte do varu.

Krok 6:

Pridajte cibuľu, soľ a varte na vysokom ohni aspoň hodinu.

Krok 7:

Keď sa ryba rozpadne a na povrchu sa objaví tuk, znížte teplotu.

Krok 8:

Pridajte sladkú a pálivú papriku. Jemne premiešajte a duste ďalších 15 minút.

Krok 9:

Odstráňte panvicu z ohňa a rybu vložte do sitka. Odstráňte všetky veľké kosti a rybu osušte.

Krok 10:

Vráťte rozmixovanú rybu do polievky a položte ju na mierny oheň.

Krok 11:

Pridajte viac papriky podľa chuti a sušené čili papričky. Premiešajte.

Krok 12:

Vyberte solený kaprov filet z chladničky a nakrájajte ho na veľké kusy.

Krok 13:

Pridajte kapra do polievky a varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni.

Krok 14:

Podávajte s bielym chlebom a nakrájanou zelenou feferónkou.

Tipy na varenie

Ryby je lepšie čistiť v miske s vodou alebo v plastovom vrecku, aby sa šupiny nerozpadli.

Ak varíte polievku na otvorenom ohni, presuňte hrniec vyššie, aby ste znížili teplotu.