Klasická mäsová polievka s perlovým jačmeňom
Pôvod receptu
Mäsová polievka s perličkami sa stala symbolom domácej kuchyne a pohodlia. Spája sa s tradíciami rodinných večerí a stretnutí okolo stola. Toto jedlo sa často pripravuje v chladnom období, pretože zahreje a zasýti. Klasická mäsová polievka s perličkami je teda nielen lahodná, ale aj historicky významná, ktorá teší rodiny po celé generácie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Hovädzie mäso
-
Perlový jačmeň
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Maslo
-
Paradajkový pretlak
-
Kôpor
-
Soľ a korenie
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
- Veko
- lopatka
Perlový jačmeň – špeciálne spracované jačmenné zrná – je vynikajúcou lacnou prílohou a skvelou ingredienciou do rôznych polievok, vďaka čomu sú oveľa hustejšie a sýtejšie. Príprava klasickej perlovej polievky doma je celkom jednoduchá – stačí nezabudnúť perlový jačmeň namočiť na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, na noc.
Podrobný recept
Krok 1:
Mäso vložte do hrnca, zalejte vodou a varte asi hodinu na strednom ohni.
Krok 2:
Cibuľu nadrobno nakrájajte a vložte do čistého hrnca.
Krok 3:
Zemiaky nakrájajte na malé kocky a mrkvu na veľmi malé kocky.
Krok 4:
Kôpor nasekajte veľmi jemne.
Krok 5:
Do panvice s cibuľou pridajte maslo a za stáleho miešania opekajte.
Krok 6:
Mäso vyberte z pripraveného vývaru, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky.
Krok 7:
Paradajkový pretlak zrieďte vodou, miešajte do hladka, pridajte k cibuli a opekajte asi minútu.
Krok 8:
Pridajte mäso a opekajte ho asi dve minúty.
Krok 9:
Vývar precedíme cez sitko do hrnca, pridáme jačmeň, zalejeme litrom vody a varíme 15 minút.
Krok 10:
Pridajte zemiaky a mrkvu, premiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Krok 11:
Varte s pootvorenou pokrievkou na strednom ohni, kým nie je hotové.
Tipy na varenie
Jačmeň by mal byť vopred namočený 2-3 hodiny.
Na perlovú jačmennú polievku by ste mali použiť mäso s kosťou - vývar bude bohatší.
Cibuľu neprevarte, inak bude polievka horká.
