Jarné rolky
Pôvod receptu
Tradičné jarné rolky majú hlboké korene v ázijskej kuchyni. Sú obľúbeným jedlom v krajinách juhovýchodnej Ázie a často sa podávajú ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Hoci sa recepty na jarné rolky líšia v závislosti od regiónu, základné ingrediencie zostávajú rovnaké: ryžový papier a čerstvá plnka. Toto jedlo symbolizuje sviežosť a ľahkosť ázijskej kuchyne, ako aj jej schopnosť kombinovať rozmanité chute a textúry.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Múka
-
Soľ
-
Voda
Vegánska plnka
-
Zeler
-
Reďkovka daikon
-
Mrkva
-
Soľ
-
Sklenené rezance
-
Varené fazuľové klíčky
-
Čili olej
-
Sójová omáčka
-
Čierny ryžový ocot
-
olej zo sečuánskeho korenia
-
Cukor
-
Sezamový olej
Mäsová plnka
-
Zeler
-
Varené bravčové brucho
-
Zelená cibuľka
-
Soľ
-
Sójová omáčka
-
Čierny ryžový ocot
-
Cukor
-
Cesnak
-
Čili olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- lopatka
- Film
- Výrobník palaciniek
Vyskúšajte jarné rolky s dvoma možnosťami náplne: čerstvou vegánskou so zeleninou a chutnou mäsovou s bravčovým mäsom. Toto jedlo kombinuje chrumkavé cesto, šťavnatú zeleninu, pikantné korenie a bohaté chute ázijských omáčok. Ideálne na ľahkú večeru alebo sviatočné predjedlo.
Podrobný recept
Krok 1:
Múku nasypte do hlbokej misy, pridajte soľ a vodu. Premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu a pol odstáť.
Krok 2:
Mrkvu, zeler a reďkovku daikon nakrájajte na tenké plátky. Uvarte sójové klíčky a sklenené rezance.
Krok 3:
Zeleninu zmiešajte v hlbokej miske, pridajte čajovú lyžičku soli, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
Krok 4:
Zeleninu vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú šťavu, vložte ju do čistej misky a pridajte sklenené rezance, sójové klíčky, chilli olej, sójovú omáčku, čierny ryžový ocot, olej zo sečuánskeho korenia, cukor a sezamový olej. Jemne premiešajte.
Krok 5:
Varené bravčové brucho, zeler, zelenú cibuľku nakrájajte na prúžky, cesnak nasekajte.
Krok 6:
Zeler vložte do misky, osoľte, vytlačte prebytočnú vodu a vložte do misky k ostatným ingredienciám.
Krok 7:
Pridajte sójovú omáčku, čierny ryžový ocot, cukor, cesnak, chilli olej a jemne premiešajte.
Krok 8:
Cesto vymiesime, rozotrieme ho v tenkej vrstve na horúcej doske a opečieme tenké palacinky z oboch strán.
Krok 9:
Každú palacinku zabaľte do časti plnky – vegánskej alebo mäsovej – a zrolujte ju.
Tipy na varenie
Paprikový olej, sójové klíčky a ryžový ocot sa dajú kúpiť v čínskom obchode s potravinami.
Palacinky pripravíte tak, že vezmete do ruky hrudku cesta a jemne sa ňou dotknete horúceho povrchu pekáča na palacinky.
Preložte plnku do palacinky tak, aby na jednom konci mierne vyčnievala a na druhej strane nechala voľný okraj. Prikryte plnku voľným okrajom a preložte ju z oboch strán.
