Krémový koláč
Pôvod receptu
Zavarnojský koláč je obľúbený dezert v ruskej a sovietskej kuchyni, ktorý sa vyznačuje ľahkou a vzdušnou textúrou. Jeho základ tvorí krém, zvyčajne vyrobený z vajec, cukru, múky a mlieka. Tento koláč je známy svojou jemnou chuťou a jednoduchou prípravou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Odpaľované cesto
-
Voda
-
Mlieko
-
Maslo
-
Múka
-
Soľ
-
Cukor
-
Vajcia
Krém
-
Vajce
-
Mlieko
-
Cukor
-
Vanilkový cukor
-
Kukuričný škrob
-
Maslo 82%
Na posypanie
-
Práškový cukor
Kuchynské náčinie
- Misky
- Hrniec
- Metlička
- lopatka
- Papier
- Formulár 22 cm.
Existuje veľa receptov na odpaľované cesto, zvyčajne v menších formátoch ako veterníky a profiteroly, zatiaľ čo torty sa zvyčajne plnia týmto typom krému. Odporúčame vám pripraviť kompletný koláč z odpaľovaného cesta – od vrstiev až po krém – na slávnostný stôl alebo útulný čajový večierok. Tento malebný a lahodný koláč sa vám jednoducho rozplýva na jazyku!
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca nalejte 70 gramov mlieka a rovnaké množstvo vody, pridajte 60 gramov masla a zahrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí.
Krok 2:
Pridajte trochu soli, cukru, vsypte preosiatu múku a varte asi 2 minúty za stáleho miešania stierkou, kým sa cesto nespojí do jednej hrudky.
Krok 3:
Cesto vložte do misky a trochu ho rozotrite, aby rýchlejšie vychladlo.
Krok 4:
Pomocou špachtle vmiešajte vajcia jedno po druhom.
Krok 5:
Dva plechy vysteľte papierom na pečenie a nalejte cesto do plechu, rozotrite ho po celom povrchu bez toho, aby ste sa ho snažili zarovnať.
Krok 6:
Pečte koláče pri teplote 190 stupňov 15-18 minút.
Krok 7:
Na krém zmiešajte v miske mlieko, vajcia, cukor a kukuričný škrob a šľahajte do hladka.
Krok 8:
Zohrejte mlieko a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do vaječnej zmesi.
Krok 9:
Výslednú zmes nalejte do hrnca a za stáleho miešania metličkou varte smotanu, kým sa neobjavia veľké bubliny.
Krok 10:
Odstavte smotanu zo sporáka, pridajte vanilkový cukor, premiešajte, prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 11:
Maslo dáme do misky a šľaháme mixérom do bielej peny.
Krok 12:
Pridávajte krémový základ do masla, jednu polievkovú lyžicu po druhej, a miešajte mixérom na maximálnej rýchlosti.
Krok 13:
Prvý plát koláča položte do kruhu, mierne ho pritlačte a bohato ho potrite krémom, pričom ho uhlaďte. Priehlbiny na vnútornej strane vrchného plátu vyplňte krémom, položte ho navrch, natiahnite a pritlačte okraje.
Krok 14:
Koláč dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Namočený koláč posypte práškovým cukrom.
Tipy na varenie
Pomaly, tenkým prúdom, nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi a neustále miešajte metličkou, aby vajcia nestuhli. Maslo a pudingový základ by mali mať rovnakú teplotu – izbovú teplotu – aby sa puding neoddelil.
