Klasický Napoleonov koláč
Pôvod receptu
Legenda hovorí, že táto vrstvená torta, vyrobená z viacerých vrstiev piškótového cesta plneného krémom, bola prvýkrát vytvorená v Rusku na oslavu stého výročia víťazstva nad Napoleonom. Jej príprava je dosť zložitá, ale výsledok stojí za námahu. Ponúkame vám klasickú verziu tejto torty, pripravenú od základu, bez akýchkoľvek vopred pripravených ingrediencií.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Vajce
-
Ľadová voda
-
Múka
-
Margarín/maslo
-
Ocot 9%
-
Soľ
Krém
-
Mlieko
-
Žĺtky
-
Cukor
-
Maslo
-
Múka
-
Vanilín
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- valček na pečenie
- Hrniec
- Mixér
- lopatka
- Mixér
- Sito
- Pohár
- Film
- Pergamen
Vzdušné, vrstvené cesto namočené v najjemnejšom kréme – to je legendárna Napoleonova torta. Náš podrobný recept s fotografiami vám odhalí všetky tajomstvá prípravy tohto vynikajúceho dezertu doma. Naučíte sa, ako dosiahnuť dokonalú textúru cesta, vytvoriť hladký krém bez hrudiek a poskladať tortu tak, aby bola nielen lahodná, ale aj krásna. Varte s láskou a vychutnajte si výsledok!
Podrobný recept
Krok 1:
Do pohára rozšľahajte vajíčko, zľahka premiešajte, pridajte ľadovú vodu a dôkladne premiešajte.
Krok 2:
Preosejte múku na čistý povrch, na múku položte margarín alebo maslo, nakrájajte na plátky, posypte múkou a rozdrobte nožom.
Krok 3:
Do pohára so zriedeným vajíčkom pridajte ocot a soľ.
Krok 4:
V ceste urobte jamku a postupne do nej nalejte zmes, pričom okolo nej hrabajte múku a maslo, aby sa tekutina vstrebala.
Krok 5:
Cesto vytvarujte do jedného kusu bez miesenia, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky na jeden a pol až dve hodiny.
Krok 6:
Bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky dáme do hrnca, posypeme cukrom a roztlačíme.
Krok 7:
Pridajte vanilku a premiešajte.
Krok 8:
Preosejte múku do hrnca a premiešajte.
Krok 9:
Prilejte trochu mlieka a premiešajte.
Krok 10:
Zvyšné mlieko nalejte do čistého hrnca, priveďte do varu a po malých častiach ho nalejte do žĺtkov, dôkladne premiešajte.
Krok 11:
Keď sa zmes stane tekutou, prilejte všetko mlieko, premiešajte a dajte na stredný oheň.
Krok 12:
Smotanu varte za stáleho miešania, kým nezhustne.
Krok 13:
Cesto rozdeľte na dve polovice. Z polovíc vytvarujte placky a každú rozdeľte na 6 kusov.
Krok 14:
Posypte list pergamenového papiera múkou, vypracujte na ňom časť cesta a valčekom ho na tenko rozvaľkajte.
Krok 15:
Pomocou taniera vykrojte kruh z cesta a odrezané okraje zatlačte dozadu.
Krok 16:
Cesto popichajte vidličkou a pečte 5-7 minút pri teplote 200-220 stupňov vrátane okrajov.
Krok 17:
To isté zopakujte so všetkými koláčikmi, naskladajte ich a okraje preložte samostatne.
Krok 18:
Do vychladnutého krému postupne pridávajte zmäknuté maslo a zľahka prešľahajte mixérom.
Krok 19:
Vrstvy koláča štedro namažte krémom, poukladajte ich na seba a vrch koláča tiež namažte krémom.
Krok 20:
V mixéri rozmixujte zvyšné upečené cesto na omrvinky a posypte ňou vrch a boky koláča.
Krok 21:
Koláč vložte do chladničky namočenú aspoň na 12 hodín.
Tipy na varenie
Hotovosť krému môžete skontrolovať tak, že ho naberiete na špachtľu a prejdete po nej prstom. Ak na špachtli zostane ryha, krém je pripravený na odstavenie z ohňa.
Pred pridaním masla by sa krém mal nechať vychladnúť, inak bude príliš tekutý.
Pozri tiež: Klasické recepty Domáce koláče
Úžasný obľúbený koláč mojej rodiny a recept je najlepší
