Torta Oľga
Pôvod receptu
Koláč Olga s tvarohovou plnkou a pusinkami je klasický dezert, ktorý kombinuje jemnosť tvarohu a chrumkavú textúru pusiniek. Pôvod týchto koláčov siaha do ruských cukrárskych tradícií, kde sa tvaroh a vajcia často používajú ako hlavné ingrediencie dezertov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
krehké cesto
-
Margarín/maslo
-
Soľ
-
Cukor
-
Vaječný žĺtok
-
Múka
Vrstva tvarohu
-
Tvaroh
-
Kyslá smotana 20%
-
Krupica
-
Cukor
-
Vanilkový cukor
-
Žĺtky
Pusinky
-
Vaječné bielky
-
Cukor
-
Vanilkový cukor
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Misky
- Mixér
- Mixér
- Pergamen
- Plech na pečenie 20 cm.
- Figurálny nôž
Koláč Olga (známy aj ako Anjelské slzy) je vyrobený z drobivého krehkého cesta s jemnou tvarohovou plnkou, navrchu je lahodný sneh z pusiniek, cez ktoré presvitajú karamelové kvapky – odtiaľ pochádza aj jeho druhý názov – a oplatí sa ho pripraviť na slávnostný čajový dýchánok!
Podrobný recept
Krok 1:
Tvaroh dajte do hlbokej misky, pridajte kyslú smotanu, dva žĺtky, krupicu, obyčajný cukor a vanilkový cukor. Mixujte do hladka.
Krok 2:
Zmrazené maslo nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra. Pridajte cukor, múku a štipku soli a mixujte do drobivého stavu.
Krok 3:
Pridajte žĺtok, premiešajte vidličkou a rukami vypracujte krehké cesto.
Krok 4:
Cesto zrolované do guľky vložte do vrecka a odložte na 10-15 minút do chladničky.
Krok 5:
Plech vysteľte papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrite prstami po dne, pričom po okrajoch vytvorte 1-1,5 cm vysoký okraj.
Krok 6:
Cesto popichajte vidličkou a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút.
Krok 7:
Položte tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozložte po celom pekáči.
Krok 8:
Pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Krok 9:
Bielky dajte do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ a trochu vanilkového cukru a šľahajte mixérom do peny.
Krok 10:
Koláč potrite krémom z pusiniek, podľa potreby naň urobte vzory a pečte ďalších 10 minút.
Krok 11:
Nechajte 20 minút vychladnúť a vyberte formu.
Tipy na varenie
Cesto nemiesime príliš dlho, aby sa nezohrialo.
Pred pečením vymastite plech a papier maslom, hotový koláč sa vám bude ľahšie vybrať.
Sústredné kruhové vzory na kréme je možné vytvoriť pomocou ozdobného cukrárskeho noža.
Pred konečným pečením môžete koláč posypať orechovou strúhankou.
