Vianočná roláda
Pôvod receptu
Na Vianoce sa vo Francúzsku pečie tradičný vianočný koláč, piškótový koláč s čokoládovým krémom v tvare vianočného polena. Tento krásny a lahodný koláč symbolizuje teplo domova a rodinné šťastie v prichádzajúcom Novom roku. Vianočný koláč je často zdobený lesnými plodmi a hubami vyrobenými zo smotany a vzory na čokoládovom kréme pripomínajú kôru stromov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Cukor
-
Vanilkový cukor
-
Múka
-
Soľ
Na krém:
-
Horká čokoláda
-
Smotana 33-35%
Na dekoráciu:
-
Bobule
-
Drvené orechy
Kuchynské náčinie
- Misky
- Papier na pečenie
- Mixér
- lopatka
- Sito
- Vidlička
- Hrniec/hrniec
Podrobný recept
Krok 1:
Vajcia vyšľahajte so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom do bielej peny.
Krok 2:
Do vaječnej zmesi preosejte múku a premiešajte.
Krok 3:
Pomocou špachtle rozotrite cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 4:
Pečieme v rúre predhriatej na 180–200 °C 10–15 minút.
POZNÁMKA: Po 10 minútach začnite kontrolovať koláč: povrch by mal byť elastický a špáradlo/špajda by mali vyjsť suché.
Krok 5:
Hotovú roládu otočte a odstráňte papier. Piškótu zrolujte pomocou utierky a dajte na 10 minút do chladničky.
Krok 6:
Rozviňte piškótu a bohato ju potrieme čokoládovým krémom, pričom ju uhlaďte špachtľou.
POZNÁMKA: Na prípravu čokoládovej ganache roztopte nasekanú tmavú čokoládu v hustej smotane zohriatej na 85 °C (185 °F) (nevarte) a miešajte do hladka. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (1,5 – 2 hodiny) a potom ju dajte do chladničky, kým nezhustne – ideálne je cez noc. Ak chcete, vychladnutú ganache môžete vyšľahať mixérom do nadýchanej a krémovej konzistencie.
Krok 7:
Krém posypte drvenými orechmi.
Krok 8:
Zrolujte roládu.
Krok 9:
Roládu potrieme čokoládovým krémom a vidličkou urobíme ryhy, ktoré napodobnia kôrku.
Krok 10:
Konce rolády odrežte a koláč ozdobte lesnými plodmi a nasekanými orechmi.
Tipy na varenie
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu (okrem vychladenej ganache).
Prvých 8–10 minút neotvárajte rúru, pretože koláč môže klesnúť.
Piškótu v rúre neprepečte: presušená torta bude pri rolovaní krehká a bude sa drobiť.
Zrolovaný sušienok opatrne rozbaľte, aby nepraskol.
Pred nanesením krému môžete sušienku jemne namočiť cukrovým sirupom alebo ochuteným alkoholom (likér, koňak)
Hotovú rolku dajte na 2–4 hodiny do chladničky, aby krém stuhol. Podávajte vychladenú, aby ste si plne vychutnali chuť a textúru.
