Ryžová múka idli
Pôvod receptu
V južnej Indii sú tieto dusené placky vyrobené z dvoch druhov ryže a mungo fazule často prvou pevnou stravou, ktorú bábätká vyskúšajú. Špeciálny parník s priehlbinami na idli sa nachádza takmer v každej domácnosti, ale dajú sa ľahko a jednoducho pripraviť aj v bežnom parníku.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Guľatozrnná ryža
-
Predvarená ryža
-
Čierna kaša
-
Semená senovky gréckej
-
Soľ
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Miska
- lopatka
- Mixér
- Film
- Dvojitý kotol
- Formy na cesto
Idli je jemné a zdravé indické jedlo vyrobené z ryžovej múky a fermentovaného cesta. Je to ideálne raňajky alebo ľahké občerstvenie, podávané s chutnými omáčkami alebo čatní.
Podrobný recept
Krok 1:
Bežnú a predvarenú ryžu dôkladne prepláchnite a vložte do misky.
Krok 2:
Pridajte semená senovky gréckej a namočte ich na 4-5 hodín.
Krok 3:
Ošúpané mungo fazule (urad dal) vložte do čistej misky a namočte na 4-5 hodín.
Krok 4:
Namočené cereálie po jednom rozmixujte v mixéri, kým nevznikne krémová konzistencia, a zmiešajte v čistej miske.
Krok 5:
Premiešajte, osoľte, pevne prikryte fóliou a nechajte kvasiť 8-10 hodín.
Krok 6:
Cesto nalejte do jamiek foriem na idli, vložte do parného hrnca a varte na strednom ohni 15 minút.
Tipy na varenie
V južnej Indii má každá domácnosť parný hrniec idli, ale v Rusku sú takéto parné hrnce prakticky nemožné nájsť. Použite malé podšálky alebo šálky a bežný parný hrniec.
Či sú idli hotové, môžete skontrolovať dotykom prstom. Ak je cesto lepkavé, treba ho naparovať o niečo dlhšie.
