Vianočný koláč - báječná novoročná sladká pochúťka

Recept na koláč krok za krokom

• Začnite predhrievať rúru na 180 stupňov. • Na povrch položte mlieko, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. • Vajcia oddeľte na žĺtky a bielky.

Príprava sušienok

• Žĺtky vložte do hlbokej misy, ktorá sa vám bude pohodlne šľahať. • K žĺtkom pridajte jemný cukor (3 polievkové lyžice). • Miešajte ich do hladka. Pridajte mlieko a maslo. • Miešajte do mäkka a jednotnej konzistencie. • Preosejte múku, kakao a kukuričný škrob. Miešajte, kým konzistencia nebude hladká. • Vyberte bielky. Začnite šľahať mixérom. • Pridajte vínny kameň a pokračujte v šľahaní, kým sa bielky nezmenia na biely vzdušný krém. • Postupne pridávajte jemný cukor (½ šálky) a zároveň šľahajte bielky. • Zmiešajte vyšľahané bielky s čokoládovým cestom. • Keď sa spoja, cesto položte na plech prikrytý papierom na pečenie. • Pečte 12-15 minút v predhriatej rúre. • Opatrne oddeľte okraje, kde cesto mohlo zaschnúť alebo sa prilepiť na plech na pečenie. • Prikryte utierkou a na utierku položte mriežku alebo dosku. Plech otočte a opatrne odstráňte papier. • Koláč zabaľte do utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava maslovej plnky

• Vezmite práškový cukor, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky. • Vymiešajte mixérom. • Keď sa maslo nedá oddeliť od práškového cukru pohľadom, začnite postupne pridávať mlieko. • Za stáleho šľahania pridajte vanilkový extrakt. Pridajte soľ.

Príprava čokoládového krému

• Vezmite čokoládu. Pridajte horúcu smotanu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nezískate čokoládový krém.

Dekorácia torty

• Vezmite bielky z dvoch vajec, začnite ich šľahať a pridajte ¼ čajovej lyžičky vínneho kameňa. • Keď bielky zhustnú a nadýchajú sa, začnite pridávať ½ šálky jemného cukru. • Preložte šľahačku do cukrárskeho vrecka (ak ho nemáte, vezmite si jednoduché plastové vrecko a odrežte roh, z ktorého sa dá vytlačiť). • Vytlačte na plech vystlaný papierom na pečenie a vytvorte malé platničky a paličky, ktoré sa neskôr stanú ozdobou na koláč v tvare húb. • Posypte kakaom a pre rovnomerné rozloženie použite sitko.

• Pečte pri teplote 33 stupňov Celzia 1,5 – 2 hodiny • Nechajte ich aspoň 30 minút schnúť • Roztopte ¼ šálky tmavej čokolády. Namočte kolieska (klobúčiky húb) a pripevnite ich na stonky, čím vytvoríte krásne huby. • Nasypte cukor do naberačky, zalejte ju vodou a dajte na oheň. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. • Pridajte brusnice do sirupu. Vmiešajte ich do sirupu. • Vyberte brusnice bez toho, aby ste sirup scedili. Brusnice by mali byť pokryté tenkou vrstvou sirupu. • Pridajte do sirupu vetvičky rozmarínu. • Premiešajte a vyberte vetvičky rozmarínu. • Brusnice a rozmarín položte na dobre vetraný povrch. Najlepšie na mriežku, aby mohol prúdiť vzduch zo všetkých strán. • Nechajte ich vychladnúť a schnúť aspoň 1 hodinu.

• Vezmite cukor (½ šálky) a posypte ním brusnice a rozmarín. • Opatrne rozviňte korpus zabalený v utierke. • Rovnomerne naň rozotrite čokoládovú plnku a nechajte okraje odkryté. • Znova ho zrolujte. Pevne zabaľte do utierky a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. • Vyberte z chladničky a odrežte jeden koniec rolády tak, aby bol rovný. • Na druhom konci trochu odstúpte od okraja a odrežte pod uhlom (asi 30 stupňov). • Čokoládový krém vložte do cukrárskeho vrecka. Odrezaný kus rolády vymastite na rovnej strane a „prilepte“ ho do stredu hlavnej časti rolády tak, aby ležal na plechu.

• Celý povrch rolády potrite čokoládovým krémom, aby ste vytvorili ilúziu kôry stromu (pre lepší vzhľad použite ozdobné špičky). Rezný okraj nechajte bez krému. • Na spodok koláča poukladajte rozmarín a brusnice, niektoré môžete umiestniť aj na spoj dvoch kusov rolády. Na vrch koláča • Umiestnite huby podľa vlastného uváženia. • Posypte práškovým cukrom (použite sito, aby prášok vyzeral ako sneh.)

Vychutnajte si tento klasický francúzsky koláč, ktorý vyzerá ako spadnutý strom uprostred zasneženého lesa.