Medový koláč
Pôvod receptu
Podľa ľudovej legendy bol prvý medový koláč upečený na dvore Alexandra I. a jednoducho očaril cisárovnú Alžbetu, ktorá predtým med nenávidela. Bohužiaľ, historici túto verziu nepotvrdzujú. Recepty na medové koláče sa v našich kuchárskych knihách objavili až začiatkom 20. storočia a jedinou charakteristicky ruskou ingredienciou bol medový nálev. To však nezabránilo aromatickému medovému koláču, aby sa stal obľúbeným medzi sovietskymi gazdinkami!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Koláče
-
Maslo
-
Med
-
Sóda bikarbóna
-
Múka
-
Vajce
-
Cukor
Krém
-
Práškový cukor
-
Vanilkový extrakt
-
Smotana 33%
-
Kyslá smotana 20%
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Misky
- valček na pečenie
- Hrniec
- lopatka
- Mixér
- Vidlička
- Okrúhly tvar
Klasický Medovik je jemná pochúťka s medovými vrstvami a vzdušnou kyslou smotanou. Tento recept zachytáva tradičnú chuť známu z detstva a poteší harmonickou rovnováhou sladkosti a štipky kyslosti. Medovik, pripravený doma, bude ozdobou každého sviatočného stola.
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravme si korpusy. Do misky nalejeme tri vajcia, pridáme cukor a vyšľaháme.
Krok 2:
Pridajte maslo a med.
Krok 3:
V zmesi roztopte maslo na dvojitom ohni za stáleho miešania.
Krok 4:
Pridajte sódu bikarbónu, premiešajte.
Krok 5:
Postupne za stáleho miešania pridávajte múku. Miešajte, kým cesto nie je hotové.
Krok 6:
Posypte povrch múkou, vyklopte cesto, posypte ho múkou a mieste ho rukami, kým nebude hladké a mäkké.
Krok 7:
Cesto vytvarujte do dlhej klobásy a nožom ju rozdeľte na 8 rovnakých častí.
Krok 8:
Všetky kúsky vytvarujte do guľôčok.
Krok 9:
Guľku cesta rozvaľkajte valčekom na tenko a formičkou vykrojte kruh.
Krok 10:
Vidličkou v pravidelných intervaloch popichujte kruh cesta.
Krok 11:
Kruh položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 175 stupňov 7-8 minút dozlatista.
Krok 12:
Všetky postupy zopakujte so zvyšnými časťami cesta. Koláčiky poukladajte na tanier.
Krok 13:
Odrezky cesta poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte dozlatista.
Krok 14:
Pripravíme si krém. Do čistej misky nalejeme hustú smotanu na šľahanie, pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor a vyšľaháme mixérom.
Krok 15:
Pridajte kyslú smotanu a miešajte špachtľou do hladka.
Krok 16:
Začnime s montážou torty. Prvú vrstvu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, nalejeme na ňu 3-4 lyžice polevy, uhladíme ju špachtľou a opatrne položíme ďalšiu vrstvu.
Krok 17:
Postup zopakujte so všetkými koláčikmi.
Krok 18:
Na vrch a boky koláča pridajte polevu, potom pomocou špachtle odstráňte prebytočnú polevu zo strán a uhlaďte ju po vrchu.
Krok 19:
Upečené zvyšky cesta rozmixujeme v mixéri na omrvinky.
Krok 20:
Koláč posypte omrvinkami zo všetkých strán.
Krok 21:
Odstráňte papier spod koláča a dajte ho cez noc do chladničky. Hotovo!
Tipy na varenie
Kým pracujete s jednou guľkou cesta, zvyšok prikryte obrúskom.
Na vykrojenie vrstiev torty použite šablónu s priemerom 18 cm.
Pre urýchlenie môžete piecť viacero vrstiev naraz, ale na tom istom plechu na pečenie, nie na rôznych úrovniach, inak sa upečú nerovnomerne.
Hotový koláč sa musí uchovávať v chladničke dostatočne dlho, aby všetky jeho vrstvy boli nasiaknuté krémom a tvar sa zafixoval.
Pozri tiež: Klasické recepty Recepty na koláče
Ukázalo sa, že je to veľmi chutný koláč)
Skvelé!
A ak do krému pridáte trochu medu, koláč bude ešte chutnejší))) Niekedy do vrstvy robím bobuľovú plnku; táto kyslosť dodáva koláču „šmrnc“...
V recepte na medový koláč nie je jasné, kedy vybrať misku z vodného kúpeľa, pred pridaním múky?
Olga, riad musíš vybrať z vodného kúpeľa, keď sa maslo roztopí, teda pred pridaním múky.
Obsah tuku v kyslej smotane a smotane nie je uvedený
Ahoj! Kyslá smotana - 20 % a smotana - 33 %. Urobili sme nejaké úpravy receptu!
Ďakujem za recept, určite si to upečiem.
