Taliansky pomarančový koláč
Pôvod receptu
Na zimný večer s rodinou máme skvelý a jednoduchý recept s novoročnou arómou a jasnou, slnečnou farbou. Toto je najznámejší a najobľúbenejší pomarančový koláč v Taliansku. Takmer každá talianska rodina ho pripravuje v rôznych variáciách (rovnako ako jablkovú šarlotu v Rusku) a jeho popularita v priebehu rokov neklesla. Hoci ide v podstate o rýchle a jednoduché cesto, vďaka šikovnej kombinácii jednoduchých a cenovo dostupných surovín má skvelú textúru a príjemnú chuť. Piškótový koláč je vzdušný a vrstva pomarančového krému robí koláč obzvlášť jemným a chuť nezabudnuteľnou. A kým ho budete piecť, pomarančová aróma sa bude šíriť po celom byte a vytvorí supersviatočnú atmosféru!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Maslo
-
Pomarančová kôra
-
Pomarančový džús
-
Vajcia
-
Práškový cukor
-
Citrónová šťava
-
Múka
-
Prášok do pečiva
-
Kukuričný škrob
-
Soľ
Na krém
-
Pomarančový džús
-
Pomarančová kôra
-
Cukor
-
Žĺtky
-
Škrob
Kuchynské náčinie
- Miska
- Lyžica
- Hrniec
- Papier na pečenie
- Metlička
- lopatka
- Sito
- Jemné strúhadlo
- Plech na pečenie
- Štetec
- Priľnavá fólia
- Odšťavovač
Podrobný recept
Krok 1:
Roztopte maslo.
Krok 2:
Jemne nastrúhajte kôru z polovice pomaranča.
Krok 3:
Z pomaranča vytlačte 35 ml šťavy (stačí pol pomaranča).
Krok 4:
Bielky zo 4 vajec vyšľaháme a pridáme 120 g práškového cukru.
Krok 5:
Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
Krok 6:
Žĺtky pridávajte jeden po druhom, bez prerušenia šľahania.
Krok 7:
Preosejte múku, prášok do pečiva a kukuričný škrob.
Krok 8:
Pridajte soľ a jemne premiešajte špachtľou.
Krok 9:
Pridajte trochu cesta do oleja a premiešajte.
Krok 10:
Cesto s maslom pridajte k celkovej hmotnosti.
Krok 11:
Vymastite zapekaciu misu maslom a cesto položte na papier.
Krok 12:
Pečieme 35 - 140 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 13:
Vytlačte 150 ml pomarančovej šťavy, pridajte kôru.
Krok 14:
Pridajte cukor. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 15:
Zmiešajte 2 žĺtky a škrob. Premiešajte.
Krok 16:
Šťavu preceďte cez sitko a nalejte do škrobu so žĺtkami.
Krok 17:
Smotanu varte za stáleho miešania, kým nezhustne.
Krok 18:
Prikryte potravinovou fóliou.
Krok 19:
Koláč pozdĺžne prekrojte na dve vrstvy. Vychladnutý krém natrite na spodnú vrstvu a navrch prikryte vrchnou vrstvou.
Krok 20:
Posypte práškovým cukrom a ozdobte plátkami pomaranča.
Tipy na varenie
Do cesta môžete pridať med - dodá koláčom špeciálnu chuť a arómu.
Krém sa dá pripraviť s pomarančovou šťavou, ale pre vôňu budete stále potrebovať čerstvú pomarančovú kôru.
Môžete piecť dve vrstvy naraz. Aby ste sa vyhli drobeniu cesta, jemne ich namočte do sirupu alebo pomarančovej šťavy. Toto namáčanie sa odporúča aj v prípade, že jednoducho uprednostňujete vlhší koláč.
Ak chcete tortu ozdobiť formálnejšie, musíte si pripraviť 1,5-krát viac krému a nielen ho vrstviť medzi vrstvy, ale ním aj potrieť tortu zvrchu aj z bokov a potom ju ozdobiť napríklad šľahačkou a/alebo lupienkami mandlí.
V tomto recepte môžete nahradiť pomaranč citrónom, ale budete musieť pridať viac cukru. Keďže citrón nie je tak intenzívne sfarbený, farbu cesta alebo krému môžete zintenzívniť kurkumou.
Koláč sa dá pripraviť vopred a podávať vychladený - vznikne jemný, chladivý a aromatický dezert.
