Čokoládový koláč s mäkkou čokoládou
Pôvod receptu
Táto čokoládová brownie torta so šľahačkou a mäkkou ganache nevyžaduje veľa starostí ani rúru. Mäkká ganache, vyrobená z čokolády a smotany, bola vynájdená vo Francúzsku v polovici 19. storočia ako náplň do čokoládových hľuzoviek a neskôr sa rozšírila na zdobenie tort a pečiva.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Múka
-
Kakaový prášok
-
Prášok do pečiva
-
Sóda bikarbóna
-
Cukor
-
Rastlinný olej
-
Mlieko
-
Vanilkový extrakt
-
Voda
-
Soľ
Krém
-
Mlieko
-
Ťažká smotana
-
Práškový cukor
Ganache
-
Horká čokoláda
-
Ťažká smotana
Kuchynské náčinie
- Miska
- Vidlička
- Plech na pečenie
- Wok
- Špachtľa
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky cez sitko preosejte 180 gramov prémiovej múky, 80 gramov kakaového prášku, čajovú lyžičku prášku do pečiva, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny a štipku soli.
Krok 2:
Pridajte 150 gramov cukru a všetko dobre premiešajte metličkou.
Krok 3:
Pridajte 125 ml rastlinného oleja, 125 ml mlieka, pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu a premiešajte metličkou.
Krok 4:
Zalejte 175 mililitrami teplej vody a dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 5:
Štvorcovú formu na pečenie vymastite maslom a dno vysypte cez sitko kakaovým práškom.
Krok 6:
Pripravené cesto nalejte do panvice a uhlaďte ho.
Krok 7:
Na dno woku položte kovovú podložku, prikryte wok pokrievkou a zohrievajte ho 5-10 minút na strednom ohni.
Krok 8:
Vložte panvicu do woku a pečte 35-40 minút na strednom ohni, prikryté.
Krok 9:
Skontrolujte pripravenosť koláča špajdľou a nechajte ho úplne vychladnúť.
Krok 10:
Do misky nalejte 250 ml hustej smotany, pridajte 75 gramov práškového cukru a šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky.
Krok 11:
Vidličkou popichajte celý povrch koláča.
Krok 12:
Koláč zalejeme 125 ml mlieka.
Krok 13:
Koláč potrieme šľahačkou, uhladíme a dáme na 20-30 minút do chladničky.
Krok 14:
Do misky nalejte 125 ml hustej smotany, pridajte 75 g kúskov tmavej čokolády, ohrievajte v mikrovlnnej rúre 40 sekúnd a dôkladne premiešajte.
Krok 15:
Čokoládovú zmes nalejte na koláč, nechajte hodinu v chladničke, opatrne nakrájajte na kúsky a podávajte.
Tipy na varenie
Najlepšie je použiť štvorcovú formu na pečenie s bočnými stranami 16,5 cm. Korpus na koláč sa môže piecť v rúre pri teplote 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) a nie vo woku. Korpus je dôkladne upečený, ak špajdľa zapichnutá do cesta vyjde čistá.
Pozri tiež: Recepty na domáce koláče
