Pražský koláč

Jemná pražská čokoládová torta je skutočnou klasikou sovietskej kuchyne. Vždy bola skutočným symbolom osláv a vynikajúcej chuti. Má nepriame spojenie s českým hlavným mestom, pretože ju vytvoril talentovaný sovietsky cukrár Vladimir Guralnik, ktorý pracoval v moskovskej reštaurácii „Praha“. Táto torta je dosť náročná na prípravu, ale bude vrcholom každého sviatočného stola.

Podrobný recept

Krok 1:

Oddeľte bielky od žĺtkov.

Krok 2:

K bielkom pridajte vanilkový cukor a trochu obyčajného cukru a šľahajte mixérom, kým nevznikne tuhý sneh, približne 4 minúty.

Krok 3:

Žĺtky šľahajte 4 minúty, postupne pridávajte cukor.

Krok 4:

Pridajte bielkovinovú zmes k žĺtkom a dôkladne premiešajte.

Krok 5:

Všetky suché ingrediencie preosejte do vaječnej zmesi a premiešajte špachtľou.

Krok 6:

Prilejte rozpustené a vychladnuté maslo a premiešajte špachtľou.

Krok 7:

Pečieme v dvoch doskach s odnímateľným dnom na alobale v rúre predhriatej na 175 stupňov 18 minút (v jednom doske – 35 – 40 minút).

Krok 8:

Nechajte sušienky mierne vychladnúť, vyberte formičky, zabaľte ich do fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Krok 9:

Každú piškótu opatrne pozdĺžne rozrežte na dve vrstvy.

Krok 10:

Uvarte rovnaké diely cukru a vody, do sirupu pridajte trochu rumovej esencie alebo koňaku a štetcom navlhčite prvú vrstvu koláča.

Krok 11:

Pripravený Pražský krém natrite na tortu a uhlaďte. Opakujte so zvyšnými koreňmi torty. Vrchnú vrstvu namočte iba sirupom a tortu dajte na 2 hodiny do chladničky.

Krok 12:

Marhuľový džem roztopte v mikrovlnnej rúre a natrite ním vrchnú vrstvu vychladnutého koláča a trochu aj po bokoch. Dajte na pár minút do chladničky.

Krok 13:

Roztopte maslo a horkú čokoládu, polejte ňou koláč, uhlaďte ho po stranách a dajte na 15 minút do chladničky.

Krok 14:

Boky vysteľte polevou a vrch ozdobte správami alebo vzormi pomocou cukrárskeho vrecka.

Pražský krém:

Krok 1:

Oddeľte žĺtky dvoch vajec a vložte ich do misky. Pridajte vanilkový cukor, zalejte vodou a miešajte do hladka.

Krok 2:

Do naberačky nalejte 200 gramov kondenzovaného mlieka, prilejte žĺtkovú zmes, dôkladne premiešajte a na miernom ohni za stáleho miešania zohrievajte na približne 82 stupňov (kým sa neobjavia prvé bublinky).