Paradajková omáčka na pizzu
Pôvod receptu
Paradajková omáčka na pizzu má korene v talianskej kuchyni, kde sa objavila v Neapole koncom 18. storočia. Je zaujímavé, že paradajky, základ tejto omáčky, boli do Európy privezené z Ameriky a spočiatku boli považované za okrasné rastliny. Až postupne sa začali používať vo varení. Historicky sa prvé pizze pripravovali bez paradajkovej omáčky a až neskôr sa stala neoddeliteľnou súčasťou jedla. Táto domáca paradajková omáčka uľahčuje vytvorenie dobrej omáčky na pizzu, ktorá konkuruje profesionálnym verziám. Paradajková omáčka na pizzu je viac než len poleva; je to základ, ktorý definuje chuť celého jedla. Napriek jednoduchosti receptu, správne proporcie a techniky prípravy zaručujú autentickú chuť, rovnako ako v talianskej pizzerii.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Stredne veľké paradajky
-
Jemne nakrájaná cibuľa
-
Zázvorová cesnaková pasta
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Čili vločky
-
Oregano
-
Olivový olej
-
Kečup
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Panvica
- Mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte olivový olej.
Krok 2:
Do horúceho oleja pridajte prelisovaný zázvor a cesnak a opekajte 30 sekúnd, kým nezavonia.
Krok 3:
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte 2 minúty, kým nebude priesvitná.
Krok 4:
Prilejte paradajkový pretlak vyrobený z čerstvých paradajok a dôkladne premiešajte.
Krok 5:
Omáčku varte na miernom ohni 6–8 minút, občas premiešajte.
Krok 6:
Do hotovej omáčky pridajte soľ, čierne korenie, čili vločky a oregano.
Krok 7:
Prilejte kečup a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
Krok 8:
Pokračujte vo varení omáčky ďalšie 2 minúty, aby sa všetky chute spojili.
Krok 9:
Nechajte omáčku mierne vychladnúť. Pripravenú paradajkovú omáčku natrite na cesto a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu.
Tipy na varenie
Pre bohatšiu chuť a arómu použite čerstvé paradajky San Marzano.
Pre hladkú textúru omáčky preceďte hotovú omáčku po uvarení cez sitko.
Nepreháňajte to so soľou, pretože kečup už soľ obsahuje.
Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte štipku cukru, aby sa chuť vyvážila.
Pre chutnejšiu omáčku použite čerstvé bylinky namiesto sušených.
Pred pridaním do omáčky môžete kečup mierne zohriať v samostatnej miske.
Pripravenú omáčku skladujte doma v chladničke až 5 dní vo vzduchotesnej nádobe.
Tento recept na paradajkovú pizzovú omáčku je perfektným základom pre vašu pizzu. Pre inšpiráciu si pozrite podobné recepty na našej webovej stránke. Dobrú chuť!
