Smotanová omáčka s čiernym balzamikovým octom
Pôvod receptu
Pravý balzamikový ocot má sám o sebe vycibrenú chuť a v kombinácii s dvoma ďalšími ušľachtilými ingredienciami – prírodným medom a dobrým olivovým olejom – vytvára jednoduchú, no lahodnú omáčku. Omáčky na báze balzamikového octu sú vynikajúce k mäsu, cestovinám, rizotu a šalátom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Čierny balzamikový olej
-
Med
-
Olivový olej
-
Morská soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Miska
- Metlička
Podrobný recept
Krok 1:
V miske zmiešajte med a čierny balzamikový ocot.
Krok 2:
Misku vložte do dvojitého kotla.
Krok 3:
Keď sa začne tvoriť para, začnite postupne prilievať olivový olej a omáčku neustále miešajte metličkou.
Krok 4:
Omáčku dochutíme korením a soľou a necháme vychladnúť.
Tipy na varenie
Pravý čierny balzamikový ocot, alebo jednoducho balzamikový ocot, sa vyrába z hroznového muštu varením a dlhým zrením (až 12 rokov) v sudoch. Je to drahá, ale veľmi aromatická prísada. Existujú aj lacnejšie, priemyselné verzie balzamikového octu, vyrobené z vínneho octu s rôznymi prísadami.
Dvojitý kotol je miska umiestnená nad hrncom s vriacou vodou. Tým sa zabráni príliš rýchlemu alebo príliš silnému zohriatiu obsahu misky.
