Valute omáčka

Základom ľahkej omáčky Valute, podobne ako mnohých iných francúzskych omáčok, je zápražka – ľahko opečená zmes múky a masla, ktorá slúži ako zahusťovadlo. Táto omáčka sa používa v iných omáčkach a samostatne na hydinu a ryby.

Podrobný recept

Krok 1:

V hlbokej panvici roztopte maslo, pridajte múku a za stáleho miešania metličkou opekajte.

Krok 2:

Za stáleho miešania pridávajte vývar.

Krok 3:

Zmes vráťte do naberačky s vývarom a dôkladne premiešajte.

Krok 4:

Priveďte do varu, zlejte prebytočný olej a varte 30 minút na miernom ohni.

Tipy na varenie

Počas prípravy zápražky (opraženej múky) na omáčku neustále miešajte, aby zmes zostala svetlá.

Vývar pridávajte do zápražky po malých dávkach a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Pozri tiež:
Recepty na omáčky