Krémová omáčka na pizzu Alfredo
Pôvod receptu
Krémová omáčka Alfredo pochádza z Talianska, kde sa pôvodne používala na cestoviny. Názov omáčky pochádza od talianskeho šéfkuchára Alfreda di Lelliho, ktorý túto krémovú omáčku vytvoril vo svojej reštaurácii v Ríme začiatkom 20. storočia. Dnes sa táto omáčka stala obľúbenou nielen na cestoviny, ale aj na pizzu, pretože jedlu dodáva jemnú chuť a vzdušnú textúru. Je zaujímavé, že klasická omáčka Alfredo pozostáva len z niekoľkých ingrediencií: masla, hustej smotany a parmezánu. V tomto recepte ju upravujeme na použitie na pizzu, čím vytvárame perfektný základ pre tých, ktorí uprednostňujú alternatívu k tradičnej paradajkovej omáčke. Táto krémová omáčka na pizzu sa ľahko pripravuje doma a premení vašu pizzu na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Maslo
-
Cesnak
-
Olivový olej
-
Tymian
-
Smotana 33%
-
Parmezán
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Mixér
- Sito
- Hlboký hrniec alebo panvica
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci s hrubým dnom roztopte maslo na strednom ohni.
Krok 2:
Udržujte na ohni, kým olej nezhnedne.
Krok 3:
Preceďte olej cez jemné sito alebo gázu.
Krok 4:
V predhriatom hrnci na olivovom oleji zľahka opečte 1–2 minúty prelisovaný cesnak a vetvičku tymianu.
Krok 5:
Za stáleho miešania prilejte smotanu, priveďte do varu a varte jednu minútu.
Krok 6:
Odstráňte tymian a cesnak.
Krok 7:
Potom pridajte strúhaný parmezán a miešajte do hladka.
Krok 8:
Prilejte trochu precedeného ghí a pokračujte v miešaní.
Krok 9:
Pred natretím pizze nechajte omáčku mierne vychladnúť (2-3 minúty) – pomôže jej to lepšie si zachovať štruktúru počas pečenia.
Tipy na varenie
Na dosiahnutie optimálnej textúry omáčky použite smotanu s obsahom tuku 33 %.
Omáčku neprehrievajte, aby sa nezrazila a zostala hladká.
Pre bohatšiu chuť pridajte na konci varenia trochu citrónovej šťavy.
Pre chuť pridajte do hotovej omáčky čerstvé bylinky (bazalku alebo petržlenovú vňať).
Pred použitím nechajte omáčku mierne vychladnúť, aby sa lepšie rozložila po ceste.
Hotovú omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 dni.
Táto krémová pizzová omáčka sa dobre hodí k morským plodom, kuraciemu mäsu a zelenine.
Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, že domáca pizza so smotanovou omáčkou môže byť rovnako dobrá ako pizza z reštaurácie. Príprava omáčky trvá len 15 minút a výsledok prekoná vaše očakávania!
