Lajanská pikantná omáčka
Pôvod receptu
Lajan je „ohnivá“ omáčka vyrobená z feferónok. Medzi ďalšie názvy patria lazjan, lazjan a ujgurská adjika. Pochádza z Kazachstanu, kde sa usadili ľudia z čínskych provincií obývaných Ujgurmi a Dunganmi. Týmto národom sa pripisuje vynález lajanu – hustej, červenej alebo zelenohnedej pasty vyrobenej zo zrelých alebo zelených feferónok. Toto korenie sa hodí takmer ku každému jedlu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Cesnak
-
Rastlinný olej
-
Malá feferónka
-
Veľká feferónka
-
Ocot
Kuchynské náčinie
- Miska
- Lyžica
- Malá naberačka
Lajan omáčka je tradičná kaukazská omáčka pripravovaná z paradajok, cesnaku, feferónok a rôznych korenín. Má bohatú, pikantnú a korenistú chuť, vďaka čomu je perfektným doplnkom k mäsovým jedlám, šašliku, zelenine alebo prílohám.
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky vložte sušené feferónky, nahrubo a najemno pomleté.
Krok 2:
Za stáleho miešania pomaly prilievajte k paprike teplú vodu.
Krok 3:
Nalejte rastlinný olej do hrnca a postavte ho na sporák, aby sa zohrial.
Krok 4:
Cesnak nadrobno nasekáme a pridáme k paprike.
Krok 5:
Keď je olej horúci, pridajte ho ku koreninám a premiešajte.
Krok 6:
Pridajte štipku soli a 70% ocot.
Tipy na varenie
Omáčke môžete dodať jedinečnú arómu pomocou mletého nového korenia, klinčekov, sušených byliniek, orientálneho korenia chmeli-suneli a ďalších korenín podľa vašej chuti.
Na lajan môžete použiť sušené alebo čerstvé feferónky. Na ich pomelenie použite mlynček na mäso alebo mixér.
Lajan sa najlepšie používa čerstvo pripravený. Ak ho chcete uskladniť na budúce použitie, rozdeľte omáčku do malých, tesne uzavretých pohárov a uložte ich do chladničky. Pre dlhšie skladovanie použite sterilizované, uzatvárateľné nádoby, rovnako ako pri iných zimných zaváraninách.
Pozri tiež:
Recepty na omáčky
