Domáca majonéza

Podrobný recept

Krok 1:

Opatrne rozbite vajíčko do pohára a žĺtok nechajte neporušený.

Krok 2:

Pomaly nalejte rastlinný olej.

Krok 3:

Umiestnite tyčový mixér tak, aby čepeľ úplne pokrývala žĺtok. Zapnite nízku rýchlosť a držte mixér v pokoji 10–15 sekúnd, kým sa na povrchu neobjaví biela emulzia.

Krok 4:

Keď zmes začne hustnúť, zvýšte rýchlosť mixéra. Pokračujte v mixovaní, kým zmes nezhustne a nestane sa hladkou.

Krok 5:

Prilejte horčicu a soľ, šľahajte ďalších 10-15 sekúnd, kým nevznikne hladká zmes.

POZNÁMKA: Na vyváženie chuti a stabilizáciu emulzie pridajte trochu citrónovej šťavy alebo 9 % octu.

Krok 6:

Opatrne nalejte omáčku z pohára do misky pomocou lyžice.

Krok 7:

Pridajte jogurt a dôkladne premiešajte lyžicou.

Krok 8:

Skontrolujte konzistenciu: Uistite sa, že omáčka je hladká a rovnomerná.

Krok 9:

Podľa chuti pridajte ešte trochu horčice a premiešajte.

Krok 10:

Podávanie: Spotrebujte ihneď alebo uchovávajte v chladničke až 3 dni.

Tipy na varenie

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.

Pre lepšiu emulziu a stabilitu omáčky použite čerstvé vajce.

Pre pikantnejšiu chuť pridajte počas varenia štipku čierneho korenia.

Omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, aby vydržala čerstvá až 3 dni.

Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju lyžicou vody, aby ste dosiahli požadovanú textúru.

Používajte iba rastlinný olej bez zápachu (napríklad slnečnicový), aby neprebil chuť omáčky.

Pred podávaním omáčku premiešajte, aby sa zachovala konzistencia a bohatá chuť.

Tento jednoduchý recept na horčicovo-jogurtovú majonézu je perfektným doplnkom do šalátov, sendvičov alebo grilovaného mäsa. Vyskúšajte a dobrú chuť!