Arrabiata omáčka
Pôvod receptu
Táto omáčka nemá nič spoločné s arabskou kuchyňou. „Arrabbiato“ v taliančine znamená „nahnevaný“ alebo „zlý“, čo označuje jej výraznú, korenistú chuť, ktorá sa v talianskej kuchyni bežne nevyskytuje, pretože obsahuje čili papričku. Na prvý pohľad sa recept zdá byť dosť zložitý, ale tento dojem klame a arrabbiatu zvládne pripraviť každý. Je to obľúbená prísada gurmánov k tradičným cestovinám.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Paradajky
-
Paradajkový pretlak
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Olivový
-
Olivový olej
-
Soľ
-
Čili paprička
-
Paprika
-
Sušené provensálske bylinky
-
Oregano
-
Bazalkové listy
-
Mleté čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Hrniec
- Panvica
- Doska na krájanie
Omáčka Arrabiata je pikantná a chutná talianska omáčka vyrobená z paradajok, cesnaku a čili papričiek. Táto bohatá omáčka dodáva pikantnú a živú chuť každému jedlu a je ideálna na cestoviny, mäso alebo zeleninu.
Podrobný recept
Krok 1:
Na paradajkách urobte malé rezy a vložte ich na 2 minúty do horúcej vody, potom ich vyberte z vody a ošúpte.
Krok 2:
Paradajky nakrájajte na kocky.
Krok 3:
Cibuľu, olivy, feferónky, cesnak a bazalku nakrájajte nadrobno.
Krok 4:
Rozohrejte panvicu, pridajte olivový olej a opečte cesnak 1 minútu.
Krok 5:
Vyberte cesnak z panvice.
Krok 6:
Do oleja na panvici pridajte čili papričku a cibuľu a opekajte 1 minútu.
Krok 7:
Pridajte paradajky a pokračujte v opekaní 2 minúty.
Krok 8:
Pridajte olivy a pretlačené paradajky, opekajte ďalšie 2 minúty.
Krok 9:
Do panvice pridajte všetky suché koreniny, dobre premiešajte a varte na miernom ohni 5 minút.
Krok 10:
Pridajte nasekané bazalkové listy, vypnite panvicu a všetko dobre premiešajte.
Tipy na varenie
Čili papričky sú dosť pálivé, takže pri príprave omáčky arrabiata by ste sa mali zamerať na svoju chuť a starostlivo upraviť množstvo tejto ingrediencie.
Niekedy sa do omáčky arrabbiata pridáva trochu strúhaného parmezánu.
Arrabiata sa podáva s cestovinami, raviolami, arancini a ďalšími talianskymi jedlami.
Ak pripravujete cestoviny arrabbiata pre hostí, zvážte spôsob servírovania: zlaté cestoviny s červenou arrabbiatou budú vyzerať úžasne v kontrastných farebných riadoch: zelenom, žltom, tyrkysovom alebo čiernom.
Pozri tiež: Recepty na omáčky
