Pesto omáčka
Pôvod receptu
Pesto omáčka (z talianskeho pestare – mlieť, tĺcť) sa vyrába z bazalky a olivového oleja s pridaním píniových orieškov, cesnaku, morskej soli a tvrdého syra. Je to tradičná janovská prísada na cestoviny. Hovorí sa, že táto zmes sa pôvodne nepoužívala ako omáčka, ale na konzervovanie bazalkových listov, bežnej rastliny v severnom Taliansku. V staroveku sa ingrediencie na omáčku tĺkli v mramorovom mažiari drevenou paličkou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zelená bazalka
-
Olivový olej
-
Píniové oriešky
-
Parmezán
-
Cesnak
-
Mleté čierne korenie
-
Citrónová šťava
-
Hrubomletá soľ
Kuchynské náčinie
- Miska
- Mixér
Klasická pesto omáčka je chutná a bohatá talianska pochúťka, ktorá je ideálna na cestoviny, pizzu alebo dokonca čerstvý chlieb. Kombinácia čerstvej bazalky, cesnaku, píniových orieškov, parmezánu a olivového oleja vytvára jedinečnú chuť a arómu, ktorá vylepší a obohatí každé jedlo. V tomto recepte vám ukážeme, ako si túto všestrannú omáčku rýchlo a jednoducho pripraviť doma a zachovať tak všetky jej tradičné vlastnosti.
Podrobný recept
Krok 1:
Odstráňte listy bazalky z vetvičiek a vložte ich do misky.
Krok 2:
Vložte cesnak a píniové oriešky do mixéra a mixujte 10 sekúnd do hladka.
Krok 3:
Pridajte bazalkové listy a nasekajte ich.
Krok 4:
Pridajte citrónovú šťavu.
Krok 5:
Postupne pridávajte olivový olej a jemne nastrúhaný parmezán. Miešajte do hladka.
Krok 6:
Pridajte soľ a korenie. Premiešajte.
Tipy na varenie
Píniové oriešky v omáčke môžeme nahradiť vlašskými orechmi.
Na pesto sa hodí len veľmi tvrdý a slaný syr.
Pripravenú omáčku skladujte v chladničke, prikrytú potravinovou fóliou alebo zabalenú v nej. Dlhodobé vystavenie vzduchu spôsobí, že pesto zmení farbu a môže stratiť svoju chuť.
Ak chcete pesto uchovať dlhšie, pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami, potom poháre s omáčkou ponorte na 10 minút do vriacej vody.
Pozri tiež:
Recepty na omáčky
Klasické recepty
