Caesar omáčka
Pôvod receptu
Podľa všeobecného presvedčenia bol Caesar dresing prvýkrát vytvorený v Kalifornii v USA na Deň nezávislosti v roku 1924 šéfkuchárom Caesarom Cardinim. Vytvoril ho špeciálne pre šalát, ktorý neskôr niesol meno svojho tvorcu a získal si zaslúženú reputáciu medzi gurmánmi. Odvtedy sa objavilo mnoho variácií tohto dresingu, ktoré sa používajú na širokú škálu jedál.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Cesnak
-
Citrónová šťava
-
Mleté čierne korenie
-
Horčica
-
Surový kurací žĺtok
-
Olivový olej
-
Vínny ocot
-
Worcestrová omáčka
-
Tabasco omáčka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Lyžica
- Metlička
- Malá miska
Caesar dresing je dokonalou rovnováhou medzi sviežou citrónovou šťavou, pikantným cesnakom, pikantnou horčicou a Tabascom, s jemným základom z vaječného žĺtka a olivového oleja. Ľahko sa pripravuje, je všestranným doplnkom šalátov, mäsa alebo zeleniny a dodáva sofistikovanú chuť každému jedlu.
Podrobný recept
Krok 1:
Cesnak rozdrvte nožom a odstráňte jadrovník.
Krok 2:
Cesnak nasekajte a znova roztlačte. Opakujte ešte 1-2 krát.
Krok 3:
Cesnak osoľte a rozdrvte na pastu.
Krok 4:
Do misky dajte horčicu, vaječný žĺtok a citrónovú šťavu a prešľahajte metličkou.
Krok 5:
Do omáčky pridajte cesnakovú pastu a vínny ocot a premiešajte.
Krok 6:
Za stáleho miešania postupne prilievajte olivový olej.
Krok 7:
Do omáčky pridajte worcesterskú omáčku, tabasco a čierne korenie. Premiešajte.
Tipy na varenie
Ak používate kupované vajcia, je dobré pridať želatínu. Dodá omáčke trochu viskozity, čo zabráni jej rýchlemu vstrebaniu do ražných krutónov a morských plodov v šaláte.
Pre zahustenie omáčky ju nechajte chvíľu odstáť v chladničke, prikrytú potravinovou fóliou.
Pozri tiež:
Recepty na omáčky
