Bešamelová omáčka
Pôvod receptu
Bešamelová omáčka je jednou z najznámejších francúzskych omáčok, hoci jej pôvod je pravdepodobne staroveký, pretože šťavy a omáčky sa zahusťovali pšeničnou múkou už od staroveku. Recept mohol do Francúzska prísť z Talianska a názov je odvodený od markíza de Béchamel, gurmána a šéfkuchára na dvore Ľudovíta XIV. Bešamel nie je len všestranná omáčka, ale aj základ pre experimentovanie, pretože jej chuť sa dá meniť rôznymi prísadami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Maslo
-
Mlieko
-
Pšeničná múka
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Mletý muškátový oriešok
Kuchynské náčinie
- Hrniec
- Metlička
Bešamelová omáčka je francúzsky recept. Vyrába sa z masla, múky a mlieka a vytvára hustú, krémovú textúru, ktorá je ideálna na zapekané jedlá a cestoviny.
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci na strednom ohni roztopte maslo.
Krok 2:
Do rozpusteného masla pridajte múku.
Krok 3:
Znížte teplotu na minimum a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 4:
Pridajte tretinu mlieka a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 5:
Pridajte ďalšiu tretinu mlieka a znova premiešajte.
Krok 6:
Pridajte zvyšné mlieko.
Krok 7:
Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a šľahajte, kým omáčka nezhustne.
Krok 8:
Omáčka by sa mala variť na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nepripálila a mala hladkú konzistenciu.
Krok 9:
Keď omáčka zhustne, odstavte ju z ohňa.
Tipy na varenie
Kľúčovým krokom pri príprave omáčky je intenzívne miešanie, aby sa zabránilo zhrudkovaniu múky. Teplota musí byť mierna, aby sa zabránilo pripáleniu akýchkoľvek ingrediencií.
Bešamel podávajte horúci, najlepšie ihneď po uvarení.
Omáčku môžete skladovať v chladničke alebo mrazničke. Na rozmrazenie alebo ohriatie pred podávaním použite dvojitý hrniec a neustále miešajte.
Pozri tiež: Recepty na omáčky Klasické recepty
