Klasická teriyaki omáčka
Pôvod receptu
Teriyaki sa zhruba prekladá ako „lesklá pečenka“, pretože sa pôvodne v Japonsku používalo na vytvorenie krásnej karamelizovanej kôrky na vyprážanom mäse alebo rybách kvôli relatívne vysokému obsahu cukru. Napriek tomu sa teriyaki považuje za nízkokalorické a zdravé a jeho jedinečná aróma zlepšuje náladu a povzbudzuje chuť do jedla. Dnes sa pridáva do každého jedla, dokonca aj do šalátov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Sójová omáčka
-
Suché biele víno
-
Hnedý cukor
-
Cesnak
-
Ďumbier
Kuchynské náčinie
- Hrniec
- Sito
- Doska na krájanie
Teriyaki omáčka je jednou z najobľúbenejších japonských omáčok, známa svojou bohatou sladko-slanou chuťou. Základom je sójová omáčka, cukor a mirin, ktorá dodáva omáčke charakteristickú hustú konzistenciu a lesklý vzhľad. Táto všestranná omáčka je ideálna na marinády, glazovanie a smaženie. Krásne sa hodí ku kuraciemu, hovädziemu mäsu, rybám a zelenine a dodáva im bohatú chuť a lahodnú arómu. Teriyaki omáčka sa ľahko pripravuje doma a je skvelým doplnkom každého jedla. Skúste vytvoriť dokonalú rovnováhu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina!
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca nalejte víno, sójovú omáčku a cukor.
Krok 2:
Zázvor nakrájajte na plátky, cesnak roztlačte a pridajte ich do panvice.
Krok 3:
Omáčku priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 50 minút, kým mierne nezhustne. Omáčka sa zredukuje približne na polovicu.
Krok 4:
Omáčku preceďte cez sitko alebo gázu a nechajte vychladnúť.
Tipy na varenie
Pri výbere hrnca zvoľte veľmi vysoký, aby pena nepretekala a nerozstrekovala kuchyňu hnedými škvrnami.
Existuje niekoľko verzií omáčky teriyaki. Hustejšia verzia je vhodná na pridávanie do varených jedál, zatiaľ čo redšia verzia sa používa na marinády.
Na prípravu rýb alebo mäsa v teriyaki omáčke sa odporúča namočiť ich do omáčky aspoň na dve hodiny alebo cez noc.
Pozri tiež: Recepty na omáčky
