Sezamová omáčka
Pôvod receptu
Sezamová omáčka má starodávne korene v ázijskej kuchyni, najmä v Číne, Japonsku a Kórei. Jej história siaha tisíce rokov dozadu, keď sa sezam používal ako dôležitá prísada do korenín a omáčok. V čínskej tradícii sa sezamová omáčka (alebo tahini) používala pri varení a ako dochucovadlo na mäso a zeleninu. V Japonsku a Kórei sa stala neoddeliteľnou súčasťou sushi omáčok, vývarov a marinád. Kľúčové ingrediencie – sezamový olej, sezamová pasta, sójová omáčka a koreniny – vytvárajú bohatú chuť, ktorá zdôrazňuje bohatosť ázijskej kuchyne.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Biely sezam
-
Sójová omáčka
-
Cukor
-
Sezamový olej
-
Ryžový ocot
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Panvica
- lopatka
- Mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Sezamové semienka opekajte 4-5 minút dozlatista.
Krok 2:
Sezamové semienka nechajte mierne vychladnúť.
Krok 3:
Sezamové semienka vložte do mixéra a pomelte.
Krok 4:
Do mixéra pridajte cukor, sójovú omáčku, sezamový olej a rastlinný olej.
Krok 5:
Zmiešajte ingrediencie v mixéri a pridajte ryžový ocot.
Krok 6:
Omáčku znova rozmixujte mixérom do hladka a prelejte do omáčnika.
Tipy na varenie
Namiesto rastlinného oleja môžete použiť majonézu v množstve 4-5 polievkových lyžíc a namiesto cukru môžete pridať med.
Pri vyprážaní sezamových semienok ich neustále miešajte, inak sa budú vyprážať nerovnomerne a začnú sa pripaľovať.
