Domáca rezancová polievka Tokmach
Pôvod receptu
Polievky s knedľami, „zatirukha“, čiže plnohodnotné domáce rezance – trhané alebo krájané – existujú v mnohých kultúrach už po stáročia. Sú jednoduchým a lacným spôsobom, ako urobiť predjedlo oveľa sýtejšie a výdatnejšie. Vyskúšajte tradičnú tatársku kuraciu polievku s domácimi krájanými rezancami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie mäso
-
Voda
-
Soľ
-
Cibuľa
-
Vajce
-
Múka
-
Zemiak
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
- Veko
- Tenké valčeky na pečenie
Podrobný recept
Krok 1:
Kuracie mäso vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ, pol cibule a varte 20 minút pod pokrievkou.
Krok 2:
Keď vývar zovrie, zozbierajte penu.
Krok 3:
Rozbite vajíčko do misky, pridajte soľ, lyžicu vody a vyšľahajte metličkou.
Krok 4:
Pridajte múku, premiešajte, vypracujte cesto, zabaľte ho do vrecka a nechajte odpočívať.
Krok 5:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
Krok 6:
Z polievky vyberte cibuľu a pridajte zemiaky.
Krok 7:
Povrch posypte múkou, uhlaďte a cesto rozvaľkajte na tenko.
Krok 8:
Cesto preložte ako harmoniku, nakrájajte na rovnaké štvorce a tie rozložte na pásiky.
Krok 9:
Pásiky nakrájajte na rovnaké kúsky, poukladajte ich na seba a nadrobno nasekajte.
Krok 10:
Pridajte rezance do polievky, premiešajte a varte, kým nie sú hotové.
Krok 11:
Podávajte ozdobené bylinkami.
Tipy na varenie
Kuracie stehná sú najlepšie do polievky.
Najlepšie je cesto rozvaľkať navíjaním na valčeky rôznych dĺžok.
