Šošovicové kari so špenátom
Pôvod receptu
Kari je rôzne husté jedlá podobné polievke, ktoré sú bežné na indickom subkontinente. Všetky majú spoločnú zmes korenia, ktorá vždy obsahuje kurkumu. V preklade kari znamená „korenie“. Konzistencia kari je niekde medzi prvým a druhým chodom a môže ľahko nahradiť celé jedlo. Odporúčame vám pripraviť vegánske šošovicové kari so špenátovými listami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Cesnak
-
Voda
-
Cibuľa
-
Olivový olej
-
Paprika
-
Kajenské korenie
-
Koriander
-
Zira
-
Červená šošovica
-
Špenát
-
Čili vločky
-
Ďumbier
-
Asafoetida
-
Paradajky
-
Koriander
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
- lopatka
- Hlboká panvica
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky dajte 140 gramov červenej šošovice, dobre ju opláchnite a namočte na 1 hodinu.
Krok 2:
Vodu scedíme, namočenú šošovicu nasypeme do hrnca a pridáme 800 ml vody, čajovú lyžičku kurkumy a pol čajovej lyžičky soli.
Krok 3:
Premiešajte, priveďte k varu na vysokom ohni, prikryté, znova premiešajte, znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni približne 25 minút, prikryté.
Krok 4:
Špenát nahrubo nasekajte.
Krok 5:
V hlbokej panvici alebo woku rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja a znížte teplotu na minimum.
Krok 6:
Pridajte čajovú lyžičku rasce, pol čajovej lyžičky čili vločiek, 130 g nadrobno nakrájanej cibule, štvrť čajovej lyžičky soli.
Krok 7:
Za stáleho miešania smažte, kým cibuľa nezmäkne a nezozlátne.
Krok 8:
Pridajte jednu a pol polievkovej lyžice prelisovaného cesnaku a jednu polievkovú lyžicu mletého zázvoru. Opekajte jednu minútu za stáleho miešania.
Krok 9:
Pridajte čajovú lyžičku mletého koriandra a papriky, 1/8 čajovej lyžičky asafoetidy a štvrť čajovej lyžičky kajenského korenia. Opekajte pol minúty na miernom ohni.
Krok 10:
Pridajte 300 gramov nadrobno nakrájaných paradajok a trochu soli podľa chuti. Opekajte za stáleho miešania na strednom ohni 1-2 minúty, kým paradajky mierne nezmäknú.
Krok 11:
Pridajte 200 gramov špenátových listov, jemne ich opečte so zvyšnými ingredienciami a miešajte, kým špenát nezmäkne.
Krok 12:
Pridajte uvarenú šošovicu, priveďte obsah hrnca k varu a varte asi 3 minúty na strednom ohni.
Krok 13:
Dôkladne miešajte, kým sa šošovica nestane pastou.
Krok 14:
Vypnite oheň, pridajte nasekaný koriander, pokvapkajte olivovým olejom a dobre premiešajte.
Krok 15:
Kari nalejte do misiek a podávajte s pokvapkanou citrónovou šťavou.
Tipy na varenie
Pred varením by sa šošovica mala niekoľkokrát prepláchnuť, kým voda nebude úplne číra.
Šošovica by mala byť namočená do takého stavu, aby sa každé zrnko dalo ľahko zlomiť nechtami.
Nezabudnite cibuľu osoľiť: soľ pomôže uvoľniť vlhkosť, vďaka čomu bude cibuľa mäkšia, rýchlejšie sa uvarí a zabráni jej spáleniu.
Ak sa vám kari zdá príliš husté, pridajte trochu vriacej vody. Nikdy nepridávajte studenú vodu – pokazí to chuť!
