Polievka Avgolemono
Pôvod receptu
Na Vianoce grécke rodiny tradične podávajú avgolemono, hustú, výdatnú polievku z kuracieho vývaru s kuracím mäsom, cestovinami orzo, žĺtkami a citrónovou šťavou. Názov tejto polievky sa doslova prekladá ako „vajcia a citróny“. Táto polievka je skvelým spôsobom, ako sa rozlúčiť s adventným pôstom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Olivový olej
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Zeler
-
Cesnak
-
Bobkový list
-
Kuracie prsia
-
Kurací vývar
-
Cestoviny Orzo
-
Vaječný žĺtok
-
Kôpor
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
- lopatka
- Poháre
Polievka Avgolemono je grécka polievka pripravená z kuracieho vývaru, ryže a citrónovej šťavy. Jej špecialitou je pridanie zmesi vajec a citróna, ktorá dodáva jedlu hustú textúru. Jej príprava je jednoduchá a ideálna na ľahký obed alebo večeru.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte olivový olej do hrnca na vysoký plameň.
Krok 2:
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte nadrobno a pridajte do panvice. Premiešajte.
Krok 3:
Pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.
Krok 4:
Pridajte bobkové listy a kúsky kuracieho mäsa.
Krok 5:
Prilejte kurací vývar a varte prikryté na miernom ohni 15 minút.
Krok 6:
Vyberte kuracie mäso, pridajte orzo, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
Krok 7:
Kuracie mäso natrháme na malé kúsky a vrátime ho do polievky.
Krok 8:
Žĺtky rozpustite vo vývare a nalejte ich do polievky. Premiešajte.
Krok 9:
Pridajte čerstvý kôpor a premiešajte. Polievka je hotová!
Tipy na varenie
Orzo sú talianske cestoviny v tvare ryžových zŕn. Táto polievka sa dá pripraviť aj z pravej ryže, ale mala by byť predvarená.
Žĺtky by sa mali najskôr zriediť malým množstvom horúceho vývaru; ak ich nalejete priamo do panvice, zrazia sa.
