Stredomorská fazuľová polievka

Vyskúšajte túto výdatnú stredomorskú fazuľovú polievku so zemiakmi, paradajkami a feferónkami. Aromatická kurkuma, cesnak a sladká paprika jej dodávajú bohatú a jedinečnú chuť!

Podrobný recept

Krok 1:

Fazuľu zalejte studenou vodou v miske a nechajte 10-12 hodín lúhovať, potom vodu sceďte a fazuľu opláchnite.

Krok 2:

Fazuľu vložte do hrnca, zalejte litrom vody, priveďte do varu a zberte penu.

Krok 3:

Varte 5 minút na strednom ohni, potom fazuľu sceďte a prepláchnite.

Krok 4:

Fazuľu zalejte 1,7 litrami vody, priveďte do varu, odstráňte penu, prikryte a varte 1 hodinu na miernom ohni.

Krok 5:

Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich do polievky, premiešajte, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.

Krok 6:

Cibuľu nakrájajte na kocky, nalejte rastlinný olej do panvice a opekajte cibuľu 2 minúty na strednom ohni.

Krok 7:

Mrkvu nakrájajte na krátke prúžky, pridajte do panvice a opekajte 3 minúty na strednom ohni.

Krok 8:

Paradajky nakrájajte, pridajte do panvice a premiešajte.

Krok 9:

Pridajte kurkumu, papriku, čierne korenie, prelisovaný cesnak, feferónku.

Krok 10:

Premiešajte a varte 10 minút na miernom ohni.

Krok 11:

Pridajte dresing do panvice, premiešajte a priveďte do varu.

Krok 12:

Pridajte bobkový list, soľ podľa chuti a premiešajte.

Krok 13:

Prikryte a duste 10 minút na miernom ohni.

Krok 14:

Odstavte z ohňa a podávajte ozdobené nasekanou zelenou cibuľkou.

Tipy na varenie

Namáčanie fazule výrazne skracuje čas varenia a odstraňuje škodlivé látky. Okrem toho namáčanie fazule zabraňuje jej prasknutiu počas varenia.

Namočené fazule je lepšie dať do chladničky – v teple môžu začať kvasiť.

Suroviny na dresing neprevarte, inak bude polievka chutiť drsne.