Paradajková polievka s vyprážaným cesnakom

Paradajkové polievky sú bežné v stredomorskej kuchyni, obľúbené sú v slnečnom Taliansku a Španielsku, ako aj na francúzskom juhu. Tieto polievky sú vždy svieže a pripomínajú horúce a bujné leto. Pridanie pečeného cesnaku do paradajkovej polievky dodáva jej živú chuť. Cesnak pečený v alobale si zachováva väčšinu svojich živín, pričom je menej štipľavý a oveľa ľahšie stráviteľný.

Podrobný recept

Krok 1:

Ostrým nožom odrežte vrchné časti dvoch neolúpaných hlavičiek cesnaku.

Krok 2:

Hlavičky cesnaku vložte do alobalu na pečenie, pokvapkajte dvoma lyžicami olivového oleja, posypte pol čajovou lyžičkou mletého čierneho korenia a pol čajovou lyžičkou soli, pevne zabaľte a pečte v rúre pri teplote 190 stupňov hodinu.

Krok 3:

Zo 4 stredne veľkých paradajok odstráňte oči a na opačných koncoch urobte krížové rezy.

Krok 4:

V hrnci s vodou dajte na vysoký plameň a pomocou klieští opatrne vložte celé neolúpané paradajky do vriacej vody tak, aby boli úplne ponorené. Blanšírujte, kým šupka nepraskne, potom paradajky opatrne vyberte z vriacej vody, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Krok 5:

Nakrájajte stredne veľkú cibuľu.

Krok 6:

Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku.

Krok 7:

Jemne nasekajte 20 lístkov bazalky.

Krok 8:

120 g parmezánu nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Krok 9:

Vychladnutý pečený cesnak vytlačte zo šupky a roztlačte.

Krok 10:

Jemne nasekajte malú zelenú papriku.

Krok 11:

V hlbokom hrnci roztopte na strednom ohni dve polievkové lyžice masla a pokvapkajte ich dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja.

Krok 12:

Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku, štipku alebo dve soli a dochuťte korením. Varte do mäkka za stáleho miešania.

Krok 13:

Pridajte prelisovaný čerstvý cesnak, premiešajte a varte ešte minútu.

Krok 14:

Pridajte 2 polievkové lyžice múky. Premiešajte.

Krok 15:

Zalejte 1 litrom kuracieho vývaru.

Krok 16:

Pridajte opečený cesnak a nakrájané paradajky, premiešajte.

Krok 17:

Polievku priveďte do varu, pridajte 1 bobkový list, znížte teplotu a varte pod pokrievkou 15 minút.

Krok 18:

Odstráňte bobkový list, nalejte pohár hustej smotany a premiešajte.

Krok 19:

Pridajte strúhaný syr a premiešajte.

Krok 20:

Podľa chuti pridajte omáčku Tabasco.

Krok 21:

Prilejte 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Krok 22:

Pridajte 2 polievkové lyžice masla a polovicu nasekanej bazalky. Premiešajte.

Krok 23:

Podávajte ozdobené zvyšnou bazalkou.

Tipy na varenie

Pečenie cesnaku trvá dlho, takže ho môžete urobiť vopred a hotový cesnak uskladniť v chladničke. Množstvo masla môžete upraviť, ak sa obávate nadmerného množstva kalórií.