Soljanka s klobásami

Náš recept na klobásovú soľanku je ideálny na výdatnú rodinnú večeru. Je rýchla, ľahko sa pripravuje, chutná a čo je najdôležitejšie, cenovo dostupná.

Zdieľame tento recept pre prípad, že by ste si chceli pripraviť niečo jednoduché s klobásami a kapustou, ale stále chutné a lahodné.

Na prípravu soljanky podľa tohto receptu si budete musieť vopred pripraviť všetky ingrediencie. Ak budete mať po ruke potrebné ingrediencie a kuchynské náčinie, proces varenia bude čo najjednoduchší. Kľúčom je použiť čerstvé a kvalitné suroviny.

Podrobný recept

Krok 1:

Pripravme si zeleninu. Najprv nastrúhame kapustu. Potom nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle. Teraz prejdeme na cibuľu a cesnak, ktoré nasekáme nadrobno. Nezanedbávajte cesnak, dodáva tejto soljanke obzvlášť chutnú chuť.

POZNÁMKA: Pre tento recept je najlepšie nakrájať kapustu pomerne nadrobno, aby sa počas dusenia nezmenila na kašu. Čím hrubšie je kapusta nakrájaná, tým chrumkavejšia a šťavnatejšia bude soljanka.

Krok 2:

Pred varením (dusením) by sa kapusta mala pretlačiť rukami a jemne osoliť. To umožní kapuste pustiť šťavu a nebude potrebné ju namáčať vo vode.

POZNÁMKA: Náš recept výslovne nevyžaduje adygejskú soľ v soljanke, ale je lepšie ju použiť – je to soľ s prírodnými prísadami, ktoré jej dodávajú špeciálnu chuť.

Krok 3:

Poďme na vyprážanie zeleniny. Na to budete potrebovať panvicu. Nalejte rastlinný olej a postavte ju na vysoký plameň. Najprv pridajte cibuľu a cesnak a opekajte 1-2 minúty.

Krok 4:

Po 1-2 minútach pridajte mrkvu. Cibuľu a mrkvu opekajte až 10 minút.

POZNÁMKA: Na panvici opečená zelenina dodá soljanke sladkú chuť. Vďaka tomu bude náš recept ešte lahodnejší.

Krok 5:

Do vyprážanej zeleniny pridajte soľ, korenie (najlepšie mleté ​​čierne korenie) a bobkový list.

Krok 6:

Ihneď po pridaní korenia pridajte paradajkový pretlak (3 polievkové lyžice). Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru. Všetko dôkladne premiešajte.

POZNÁMKA: Môžete použiť 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Podľa chuti pridajte korenie a soľ. ​​Náš recept zabezpečí sýtu a bohatú farbu.

Krok 7:

Poďme k duseniu kapusty. Do panvice pridajte natlačenú a osolenú kapustu.

POZNÁMKA: Nie je potrebné pridávať vodu (ani vývar), pretože kapusta a potom aj klobásy pustia šťavu. Soljanku duste do mäkka.

Krok 8:

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte na panvici. Prikryte pokrievkou.

POZNÁMKA: Kapustu duste na miernom ohni približne 30 minút (toto je čas varenia podľa nášho receptu, ale majte na pamäti, že čas varenia sa bude líšiť v závislosti od vašej varnej dosky).

Krok 9:

Po 20 minútach dusenia kapusty je čas pridať klobásy. Pripravme si klobásy. Treba ich nakrájať. Nakrájané klobásy vložíme do panvice a premiešame.

POZNÁMKA: Namiesto klobás môžete použiť aj iné údené, varené alebo solené mäso. Pri pridávaní klobás ochutnajte soľanku a v prípade potreby dosolte.

Krok 10:

Toto je posledná fáza prípravy. Varte soljanku na miernom ohni ďalších 10 minút, premiešajte a vypnite oheň.

POZNÁMKA: Pred podávaním pripraveného jedla je lepšie odstrániť bobkové listy.

Tipy na varenie

Naša soljanka s klobásami je hotová. Ako vidíte, recept je jednoduchý a ľahko sa pripravuje. Proces varenia trval iba pol hodiny. Podávajte horúce. Pre lepšiu chuť ozdobte soljanku pri podávaní nadrobno nasekanými bylinkami (napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom). Jedlo je vynikajúce s kyslou smotanou.

Náš recept sa dá variť nielen v kotlíku alebo na panvici, ale aj v panvici na kačacie mäso a dokonca aj v hrnci. Kľúčom je použiť hrniec s vysokými okrajmi a hrubými stenami.

Aby bolo toto jedlo obzvlášť chutné, tu je niekoľko tipov na varenie:

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek klobásy, ktoré máte radi. Údené klobásy sú v poriadku, ale výborné sú aj nakrájané párky alebo poľovnícke klobásy. Kľúčom je vybrať si kvalitné mäso. Vďaka tomu si počas dusenia zachová svoj tvar a textúru a v hotovom jedle si zachová svoj chutný vzhľad.

Aby bola soljanka chutnejšia, môžete na panvici opečiť pár strúčikov cesnaku spolu s nakrájanou cibuľou, cesnakom a mrkvou a rozdrviť ich.

Ak je čerstvá kapusta príliš tuhá, po vymiesení so soľou ju môžete nechať 5 minút odstáť, aby pred dusením pustila viac šťavy.

Ak chcete soľanku s výraznou kyslastosťou, môžete experimentovať: použite polovicu čerstvej a polovicu kyslej kapusty. Alebo upravte pomer podľa chuti. Pridajte kyslú kapustu spolu s paradajkovým pretlakom a všetko spolu duste. V tomto prípade však nezabudnite upraviť množstvo soli a cukru.

Tento recept na soljanku používa minimum tekutiny, pretože kapusta sa dusí vo vlastnej šťave, čím vzniká bohaté a sýte jedlo. Ak máte radšej redšiu soljanku, môžete recept mierne upraviť, napríklad pridaním trochy vody (asi 300 ml). Ak kapusta nie je dostatočne šťavnatá, po roztlačení pridajte 100 – 200 ml vody (alebo vývaru). Tým sa zabezpečí, že sa kapusta nepripáli a rovnomerne sa uvarí.

Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj ďalšie koreniny. K dusenej kapuste sa výborne hodí rasca, kôpor alebo trochu sušeného cesnaku. Štipka údenej papriky dodá jemnú chuť táboráku, ktorá sa krásne hodí k údeným klobásam.

Čas varenia (približne 30 minút) je pre stredne pevnú jesennú kapustu. Ak použijete mladú kapustu, čas varenia sa skráti na 15 – 20 minút. Kapustu vždy ochutnajte, či je mäkká. Sledujte teplotu, aby sa soljanka nepripálila. Duste prikryté na strednom ohni a potom, po pridaní klobás, na miernom ohni.

Dobrú chuť, dobrú chuť.