Jednoduchá soľanka

Na prípravu soljanky nepotrebujete veľa ingrediencií. Náš recept vystačí na približne 6 – 8 porcií polievky. Množstvo ingrediencií môžete zvýšiť, aby ste mali viac.

Podrobný recept

Domáca soljanka sa veľmi ľahko pripravuje – celý proces netrvá dlhšie ako 40 – 50 minút (ak je vývar hotový). Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého receptu, bude to vynikajúce.

Krok 1:

Mäso a cibuľu vložte do veľkého hrnca a pridajte 2 – 3 litre vody. Hrniec postavte na sporák a mäsový vývar varte 1 – 2 hodiny (v závislosti od druhu použitého mäsa).

POZNÁMKA: Pri varení nezabudnite zozbierať penu. Pre úsporu času môžete použiť hotový mäsový vývar.

Krok 2:

Vyberte mäso a cibuľu z vývaru. Potom prejdite na mäsové výrobky.

Krok 3:

Všetky mäsové výrobky (klobásy, údené mäso) nakrájajte na prúžky alebo kolieska.

POZNÁMKA: Ak máte radi mäso, môžete ho pridať viac. Aby bolo jedlo skutočne mäsité, použite aspoň tri druhy údeného mäsa a vedľajších produktov (napríklad varenú klobásu, údenú hruď a poľovnícke klobásy).

Krok 4:

Cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pripravte si zvyšné ingrediencie.

Krok 5:

Na panvici rozohrejte rastlinný olej, potom pridajte cibuľu a mrkvu.

Krok 6:

Mrkvu a cibuľu orestujte asi 5 minút, zatiaľ čo nakrájate kyslé uhorky na malé kocky alebo prúžky. K orestovanej zelenine pridajte uhorky, potom paradajkový pretlak, dobre premiešajte a nechajte pár minút dusiť.

POZNÁMKA: Dôležitým krokom v tomto recepte na polievku je restovacia. Dusenie paradajkového pretlaku v rastlinnom oleji s cibuľou dodá polievke sýtejšiu farbu. Môžete pridať nadrobno nakrájané čerstvé paradajky alebo hustú paradajkovú šťavu.

Krok 7:

Na inej panvici na oleji zľahka opečte všetko nakrájané mäso.

Krok 8:

Do hrnca s mäsovým vývarom pridajte dusenú zeleninu a osmažené nakrájané mäso.

Krok 9:

Do toho istého hrnca pridajte uvarené mäso z vývaru, ktoré si najskôr nakrájajte na kúsky. Nechajte soljanku dusiť 10-15 minút na miernom ohni.

POZNÁMKA: Pre zvýšenie kyslosti môžete pridať trochu uhorkového nálevu.

Krok 10:

Kým sa všetky ingrediencie varia na miernom ohni, pridajte koreniny, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte k nim bobkový list. Naša jednoduchá domáca soljanka je hotová.

Krok 11:

Vypnite oheň a nechajte polievku variť 15–20 minút. Pridajte do polievky olivy/kapary – zvýraznia pikantnú chuť soljanky.

POZNÁMKA: Množstvo nakladanej zeleniny a olív/kapar v našom recepte je možné upraviť.

Tipy na varenie

Klasická soljanka sa podáva s kyslou smotanou, citrónom a čerstvými bylinkami. Citrón nakrájajte na tenké mesiačiky a pridávajte jeden po druhom pri servírovaní.

Vývar je základom chuti. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite bohatý hovädzí alebo kurací vývar.

Aby bola soljanka skutočne lahodná a mala krásnu farbu, musíte použiť veľa paradajkového pretlaku. Čerstvé paradajky môžu polievke dodať prirodzenejšiu paradajkovú chuť.

V tomto recepte môžu uhorky a nálev vytvoriť tú kyslú chuť, ktorú všetci milujú v soljanke. Ak však pridávate nálev, buďte opatrní a najskôr ochutnajte polievku, inak môže byť príliš kyslá.

Ak ste pridali priveľa nálevu alebo uhoriek a polievka je príliš kyslá, môžete pridať štipku cukru. Cukor ju síce neosladí, ale pomôže vyvážiť kyslosť.

Množstvo ingrediencií zabezpečí hustú konzistenciu polievky.