Solyanka bez mäsa s klobásou

Podrobný recept

Krok 1:

Umyte a osušte kyslé uhorky. Nakrájajte ich na tenké prúžky. Ak je jadro vodnaté a obsahuje veľké semená, môžete stred odstrániť. Nie je to však potrebné.

Krok 2:

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy alebo kocky. Plátky môžu byť stredne hrubé, počas vyprážania by mali zmäknúť, ale nie úplne rozpustiť.

Krok 3:

V hrnci rozohrejte rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom ohni 2-3 minúty. Dávajte pozor, aby sa nepripálila alebo nebola príliš zlatistá – cieľom je dosiahnuť mäkkú textúru a príjemnú arómu, nie chrumkavé kúsky.

Krok 4:

Ak používate mrazené klobásy, najlepšie je ich vopred rozmraziť, aby ste si mohli pripraviť klobásovú soljanku. Klobásu a údené mäso nakrájajte na prúžky alebo malé kocky. Rôzne druhy produktov (varené, údené alebo pečené) zvýraznia chuť.

Krok 5:

Pridajte klobásy do hrnca a zvýšte teplotu na maximum. Varte 4–5 minút. To umožní klobásam zohriať sa a uvoľniť svoju údenú chuť. Miešajte, kým nie sú jemne zhnednuté.

Krok 6:

Pridajte nakrájané uhorky a všetko jemne premiešajte. Ak začnú púšťať šťavu, je to normálne. Nechajte zmes dusiť na miernom ohni 8-10 minút a občas premiešajte.

Krok 7:

Pridajte paradajkový pretlak a opatrne ho rozotrite medzi ingrediencie. Zahrievajte ingrediencie 1–3 minúty, aby sa pretlak mierne skaramelizoval a stal sa menej kyslým.

Krok 8:

Cesnak ošúpte, prelisujte alebo nastrúhajte. Pridajte ho do hrnca a premiešajte. Varte asi minútu – to je dosť času na to, aby cesnak uvoľnil svoju arómu.

Krok 9:

Obsah hrnca prelejte do hrnca. Pripravte si vriacu vodu – môžete ju vopred uvariť v kanvici. Zalejte ingrediencie vriacou vodou a upravte hustotu polievky podľa potreby. Na uvedené množstvo ingrediencií postačí 2 – 2,5 litra. V tejto fáze môžete pridať aj nakrájané zemiaky alebo zemiaky nakrájané na julienne.

Krok 10:

Panvicu postavte na stredný plameň a varte na miernom ohni približne 12 – 15 minút. Penu odstráňte dierkovanou lyžicou, najmä ak používate rôzne druhy údeného mäsa.

Krok 11:

Klasická soljanka je pripravená na servírovanie. Do každej porcie pridajte plátok citróna a lyžicu kyslej smotany, ako aj 4-5 olív (ak ste ich počas varenia nepridali).

Tipy na varenie

Solyanka s klobásou bez mäsa je pomerne jednoduché jedlo na prípravu. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť lahodnú polievku bez väčšej námahy:

Výber klobás. Najchutnejšia soljanka sa pripravuje z kombinácie údenej klobásy a vareného údeného mäsa. Môžete použiť cervelat, poľovnícke klobásy, plátky šunky alebo varené bravčové mäso.

Hustejší vývar. Ak chcete bohatší a hustejší vývar, pridajte menej vriacej vody. Redšia verzia je lepšia pre tých, ktorí uprednostňujú klasický predjedlo.

Ďalšie prísady zvýraznia chuť. 3-5 minút pred koncom varenia môžete pridať olivy, čierne olivy alebo nasekané kapary.

Kyslý prízvuk. Plátok citróna v miske polievku rozžiari a dodá jej chuť.

Podávanie. Soljanka sa tradične podáva s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Kôpor sa dobre hodí k údenému mäsu.

Pikantné. Pre jemnú pikantnosť môžete pridať štipku papriky alebo trochu feferónky.

Skladovanie. Soljanka sa môže skladovať v chladničke až 2–3 dni. Chuť sa na druhý deň stáva intenzívnejšou.

Opätovné zohrievanie. Pri opätovnom zohrievaní priveďte polievku k miernemu varu, ale nenechajte ju variť príliš dlho, aby klobása nestratila svoju šťavnatosť.

Zjednodušenie procesu. Ingrediencie na polievku si môžete pripraviť vopred – zvyšky nakrájanej klobásy sa pohodlne skladujú v mrazničke po jednotlivých porciách.