Soljanka s klobásou a olivami

Polievka Soljanka s olivami, klobásou a citrónom sa pripravuje jednoducho. Stačí si pripraviť všetky ingrediencie uvedené v recepte. Čím viac druhov klobás použijete, tým bohatšia bude chuť polievky.

Náš recept na soljanku je jednoduchý. Proces prípravy našej soljanky s klobásou pozostáva z dvoch hlavných krokov: uvarenie základu (zemiakov) a príprava aromatického restovaného dresingu. Postupujte podľa týchto podrobných pokynov na prípravu soljanky s klobásou a budete mať dokonalú a výdatnú polievku.

Podrobný recept

Krok 1:

Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpte, potom ich umyte v studenej vode a osušte obrúskami (papierovými utierkami).

Krok 2:

Zemiaky nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky – podľa toho, čo vám viac vyhovuje.

Krok 3:

Zemiaky vložte do vývaru alebo vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 10 – 25 minút (v závislosti od veľkosti a odrody zemiakov).

Krok 4:

Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno (môžete ich nakrájať na tenké prúžky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle).

Krok 5:

Nakladané uhorky nakrájajte na kocky alebo prúžky (môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle).

Krok 6:

Na panvici s hrubým dnom opečte slaninu nakrájanú na malé kúsky, kým sa nevytopí tuk.

POZNÁMKA: Ak je málo tuku, môžete pridať trochu rafinovaného rastlinného oleja.

Krok 7:

Cibuľu a mrkvu opečte na panvici na vysokom ohni za stáleho miešania 5-7 minút (kým zelenina nezhnedne).

Krok 8:

Pridajte uhorky a paradajkový pretlak do panvice a varte na vysokom ohni 10-20 minút.

POZNÁMKA: Aby sa vyprážané jedlo nepripálilo, je dôležité neustále miešať.

Krok 9:

Do panvice pridajte trochu vývaru z hrnca so soľankou. Paradajkový dresing varte na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.

Krok 10:

V tomto čase nakrájajte klobásu na soljanku.

POZNÁMKA: Mäsové výrobky môžete krájať ľubovoľným spôsobom – na tenké prúžky alebo malé kocky.

Krok 11:

Citrón nakrájajte na tenké plátky a olivy nechajte celé (alebo ich podľa potreby nakrájajte). Cherry paradajky prekrojte na štvrtiny.

POZNÁMKA: Cherry paradajky sú zvyčajne sladké, čo vyváži chuť hotovej soljanky podľa nášho receptu.

Krok 12:

Cesnak jemne nasekajte alebo pretlačte lisom.

Krok 13:

Pridajte paradajkovú zmes do hrnca so soľankou. Zvýšte teplotu na maximum.

Krok 14:

Po zovretí pridajte klobásu do polievky.

Krok 15:

Nasekajte a pridajte bylinky, olivy, paradajky a mesiačiky citróna, potom panvicu odstavte z ohňa.

POZNÁMKA: V tejto fáze ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac. Je dôležité mať na pamäti, že ako sa soljanka lúhuje, vďaka uhorkám, olivám, klobáse a citrónu bude slanšia.

Krok 16:

Nechajte soljanku lúhovať asi 15 minút. Po 5 minútach vyberte z polievky mesiačiky citróna. Soljanka s klobásou je hotová; dobrú chuť!

POZNÁMKA: Pri podávaní môžete soľanku okoreniť a pridať plátok citróna. Bude chutné, ak pridáte kyslú smotanu.

Tipy na varenie

Pre bohatšiu chuť použite silný mäsový vývar (hovädzí alebo kurací). Ak nemáte vývar, postačí obyčajná voda.

Hlavným pravidlom nášho receptu na soljanku je rozmanitosť mäsa. Snažte sa do polievky zahrnúť aspoň tri druhy mäsa: varenú klobásu, údené mäso (klobása, hruď, slanina) a voliteľne aj varené mäso.

Ak uhorky nie sú veľmi kyslé alebo chcete výraznejšiu chuť, môžete na konci varenia do polievky pridať 1-2 polievkové lyžice nálevu.

Nezabudnite vybrať plátky citróna 5-10 minút po odstavení polievky z ohňa. Ak necháte kôru príliš dlho, polievka môže získať nepríjemnú horkosť.

Solyanka, na rozdiel od mnohých iných polievok, je oveľa chutnejšia, keď sa trochu vylúhuje a vychladne.