Solyanka s klobásou a uhorkami

Ak si chcete rýchlo pripraviť soljanku bez toho, aby ste museli hodiny variť mäsový vývar, tento recept vás určite poteší. Spomedzi mnohých receptov na polievky sa soljanka právom považuje za jednu z najchutnejších a najsýtnejších. Ukážeme vám, ako pripraviť bohatú polievku s množstvom údeného mäsa a pikantnou kyslosťou len s 2 litrami vody.

Tu je recept na lahodnú ruskú soljanku, ktorá sa pripravuje s minimálnym množstvom surovín a kuchynského náčinia. Kľúčom k príprave tejto bohatej polievky podľa nášho receptu je použitie niekoľkých druhov mäsa a údenín. Upozorňujeme, že naša soljanka neobsahuje mrkvu ani zemiaky.

Podrobný recept

Recept na soljanku s údeným mäsom a nakladanou zeleninou začína prípravou jedál a ingrediencií. Aby ste zabezpečili lahodnú a bohatú polievku, pripravte si všetky ingrediencie správne.

Krok 1: Príprava základne

Do hrnca na polievku dajte lyžicu olivového oleja a postavte na vysoký plameň.

POZNÁMKA: V našej soljanke môžete použiť maslo namiesto rastlinného oleja (olivový, slnečnicový).

Krok 2: Opekanie hrude

150 gramov údenej bravčovej brušiny nakrájajte na malé kocky. Potom mäso vložte do panvice s budúcou soľankou a miešajte, kým sa tuk neroztopí.

POZNÁMKA: Tento tuk sa stane základom pre ďalšie opekanie a dodá polievke bohatú chuť.

Krok 3: Pridanie mäsa

Varená a údená hruď by sa mala nakrájať na prúžky a pridať k prvej porcii údeného mäsa, potom zmiešať a vyprážať na strednom ohni.

POZNÁMKA: Krájanie mäsa na malé kocky a prúžky v našom recepte dodá jedlu zaujímavejšiu textúru.

Krok 4: Orestujte cibuľu

Na našu klobásovú soľanku nakrájame 4 stredne veľké cibule na polkruhy alebo, ak chcete, nadrobno ich nakrájame na kocky. Potom pridáme cibuľu do panvice s údenou masťou. Za stáleho miešania opekáme cibuľu, kým nezmäkne a nezíska krásnu, mierne zlatistú textúru.

POZNÁMKA: Správne pripravené restovanie v našom recepte do značnej miery určuje chuť budúcej polievky.

Krok 5: Pridanie paradajkového pretlaku

Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

POZNÁMKA: Cestoviny musia byť dôkladne vyprážané, aby budúcej soljanke dodali svoju jasnú farbu a sladkosť.

Krok 6: Pridanie uhoriek

Nakrájajte na tenké plátky nakladané uhorky (nie marinované, aby ste sa vyhli nežiaducej octovej chuti). Pridajte nakrájané uhorky a pokračujte v opekaní za stáleho miešania.

Krok 7: Pridajte korenie

Potom nakrájajte veľkú papriku (na prúžky, kocky - podľa toho, čo je pohodlnejšie) a pridajte ju do hrnca so soľankou.

POZNÁMKA: Papriky sa v soljanke často nevyskytujú. Dodávajú však soljanke s údenou klobásou a nakladanými uhorkami špeciálnu chuť, ktorá jej dodáva jedinečnú arómu a chuť.

Krok 8: Pridanie paradajok

Paradajky ošúpte škrabkou na zeleninu (môžete ich tiež na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom do ľadovej vody). Potom paradajky nakrájajte na kocky a pridajte ich do polievky.

POZNÁMKA: Čerstvosť paradajok dokonale dopĺňa paradajkový pretlak a polievku robí ešte bohatšou.

Krok 9: Pridanie korenia

Nadrobno nasekajte dva strúčiky cesnaku. Dodá to pikantnú chuť. Pridajte ho spolu s pol čajovou lyžičkou soli, mletého čierneho korenia a jednej čajovej lyžičky údenej papriky. Premiešajte.

Krok 10: Pridanie klobásy

Zvyšné klobásy pridáme do našej klobásovej polievky s nakladanou zeleninou. Najprv si nakrájame 250 gramov krakovskej klobásy na polkruhy a pridáme ich do hrnca so soľankou.

POZNÁMKA: Klobásu môžete nakrájať na prúžky alebo malé kocky, nielen na polkruhy – je to na vás. Klobása v soljanke sa dá nakrájať na niekoľko rôznych druhov.

Krok 11: Pridajte údenú klobásu

Potom do hrnca so soľankou pridajte ďalších 250 gramov varenej údenej klobásy. Náš recept na soľanku sa vyznačuje množstvom a rozmanitosťou mäsových ingrediencií.

Krok 12: Pridanie šunky a plnky

Nakoniec pridajte do hrnca so soľankou údenú bravčovú šunku. Tiež by mala byť nakrájaná na prúžky a zalejte 2 litrami vriacej vody.

POZNÁMKA: Polievku soljanka s klobásou a uhorkami si môžete pripraviť buď s mäsovým vývarom, alebo s vodou. Vďaka množstvu mäsových ingrediencií voda polievku obohatí bez toho, aby bola príliš hustá. Je to vynikajúci základ pre mäsovú soljanku.

Krok 13: Pridanie olív

Klasická polievka soljanka sa vždy pripravuje s olivami, takže ich treba nakrájať a tiež pridať. Pridajte olivy a dobre premiešajte (treba nakrájať asi 100 g z každej).

Krok 14: Záverečná príprava

Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšiu pol čajovej lyžičky soli. Nechajte polievku variť na miernom ohni 10 minút, kým sa úplne neuvarí, aby sa všetky chute prepojili a aróma rozvinula.

POZNÁMKA: Nezabudnite zozbierať všetku penu, ktorá sa môže na povrchu vytvoriť. Pre štipku kyslosti a pikantnosti vytlačte šťavu z polovice citróna. To dodá soljanke s klobásou dokonalú vyváženosť chutí.

Krok 15: Pridanie zelených

Nasekajte kôpor a petržlenovú vňať, pridajte ich do hrnca so soľankou a ešte raz premiešajte. Naša polievka je hotová.

Tipy na varenie

Množstvo mäsových ingrediencií v tomto recepte sa dá ľahko meniť. Kľúčom je použiť niekoľko druhov varenej, údenej klobásy a iného mäsa. Môžete tiež pridať párky v rožku, surové mäso a iné mäsové výrobky.

Ak máte radi bohatšie polievky, môžete namiesto vody použiť vývar.

Pri výbere nakladaných uhoriek si radšej vyberte tie nakladané v sude, než uhorky nakladané v octe.

Pre našu polievku s nakladanou zeleninou a údeným mäsom je dôležité, aby ingrediencie, nakrájané na kocky alebo pásiky, boli približne rovnakej veľkosti.

Ak chcete polievku pripraviť podľa nášho receptu, nezabudnite všetky ingrediencie pred pridaním vody dobre orestovať.

Klasickú soljanku možno podávať s kyslou smotanou, čerstvým čiernym chlebom a plátkom citróna, ktorý sa položí priamo na tanier.