Moskovská soljanka

Tento recept na mäsovú soljanku používa niekoľko druhov mäsa a zeleniny. Je dôležité pripraviť si všetky ingrediencie vopred, aby sa zabezpečil rýchly a konzistentný proces varenia.

Podrobný recept

Tento recept na soljanku vyžaduje minimálne vybavenie: hrniec na varenie polievky, panvicu na vyprážanie, dosky na krájanie zeleniny a mäsa, kuchynský nôž, strúhadlo, polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku a cedník alebo dierovanú lyžicu na ľahkú manipuláciu s vývarom.

Krok 1:

Mäsové výrobky – údené mäso a klobásy – nakrájajte na pásiky a klobásy na polkruhy. Snažte sa, aby kúsky mali rovnakú veľkosť.

Krok 2:

Nakrájajte kyslú uhorku a kyslú kapustu na malé kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Ak sú uhorky príliš tvrdé, môžete ich najskôr ošúpať alebo nastrúhať.

Krok 3:

Jednu mrkvu nahrubo nastrúhajte a druhú nakrájajte na kolieska pre rozmanitosť textúry. To dodá soljanke bohatšiu chuť, a to ako vizuálne, tak aj chuťovo.

Krok 4:

Huby nakrájajte na tenké plátky a zmiešajte ich s prelisovaným cesnakom. Cesnak zvýrazní arómu húb a zvýrazní ich chuť.

Krok 5:

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Takto sa všetky kúsky rovnomerne upečú.

Krok 6:

Cibuľu a nastrúhanú mrkvu opečte do mäkka a dozlatista. Toto opečenie dodá polievke chuť a krásnu farbu.

Krok 7:

Pridajte nakladanú zeleninu a kyslú kapustu do panvice a varte na miernom ohni asi 30 minút, občas premiešajte. Vďaka tomu sa kyslosť zjemní a celková chuť bude harmonickejšia.

Krok 8:

Do orestovanej zmesi pridajte šampiňóny a cesnak a duste do mäkka. Huby absorbujú kapustovú šťavu a obohatia celkovú chuť jedla.

Krok 9:

Do vriaceho kuracieho vývaru pridajte mäso a zemiaky a osoľte, okoreňte a okoreňte. Znížte teplotu, aby vývar príliš nevyvrel.

Krok 10:

Zemiaky priveďte do varu, potom pridajte orestované uhorky a kyslú kapustu. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia v polievke.

Krok 11:

Soljanku premiešajte a varte, kým nie je úplne uvarená. Nezabudnite ju ochutnať a v prípade potreby dochutiť. Po vypnutí ohňa nechajte jedlo prikryté odstáť 10–15 minút.

Tipy na varenie

Na zvýraznenie chuti použite niekoľko druhov údeného mäsa.

Pre prirodzenú kyslosť je lepšie pridať uhorky spolu so slaným nálevom.

Zemiaky by sa nemali prevárať, aby si zachovali svoj tvar.

Kyslá kapusta sa môže predstlačiť, aby sa regulovala kyslosť.

Po uvarení nechajte soljanku trochu odstáť – chuť sa stane bohatšou.

Pri podávaní pridajte citrón a olivy priamo na tanier.