Solyanka s fazuľou na zimu

Podrobný recept

Krok 1:

Prvým krokom je príprava. Fazuľu umyte, vložte do nádoby a zalejte studenou vodou. Nechajte ju lúhovať 2 hodiny. Potom fazuľu uvarte v mierne osolenej vode.

Krok 2:

Spracujte cibuľu: ošúpte, nakrájajte na kocky a opečte na oleji dozlatista.

Krok 3:

Paradajky umyte, nastrúhajte ich a rozmixujte na pyré. Recept vyžaduje približne jeden a pol litra pripravenej paradajkovej šťavy s dužinou.

Krok 4:

Pridajte cibuľu do paradajkovej šťavy a osoľte a ocukrujte. Zmes priveďte do varu. Neustále miešajte, aby sa šťava nepripálila.

Krok 5:

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte ju do šťavy a zmes varte štvrť hodiny, kým zelenina nezmäkne a nepremokne sa do paradajok.

Krok 6:

Papriku ošúpte a nakrájajte na prúžky. Preložte ju do panvice k zvyšným ingredienciám a duste ďalších 15 minút.

Krok 7:

Pridajte predvarenú fazuľu do soljanky a premiešajte. Varte na miernom ohni ďalších 30-35 minút.

Krok 8:

Keď je zelenina dostatočne mäkká, nalejte do šalátu ocot, premiešajte a vypnite oheň.

Krok 9:

Zmes soľanky nalejte do predtým sterilizovaných pohárov a uzavrite. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do uteráka alebo deky.

Krok 10:

Po úplnom vychladnutí obsahu nádoby skladujte soljanku na chladnom mieste na zimu. Vhodnými možnosťami skladovania sú balkón, chladnička alebo pivnica.

Tipy na varenie

Pre bohatšiu chuť môžeme cibuľu pred pridaním do paradajkovej šťavy jemne orestovať na rastlinnom oleji.

Odporúča sa fazuľu uvariť vopred, najmä ak pripravujete šalát vo veľkom množstve, aby bol proces varenia pohodlnejší.

Namiesto strúhaných paradajok môžete použiť hotovú paradajkovú šťavu, ale chuť bude menej intenzívna.

Pri výbere paprík si vyberte dužinaté a sladké, tie majú príjemnejšiu textúru.

Táto soljanka sa veľmi ľahko pripravuje a je skvelým doplnkom každého zimného jedla, či už je to každodenné alebo sviatočné.