Soljanka (miešanina)

Táto polievka je perfektná po rodinných stretnutiach, keď vám v chladničke zostane šunka, údené kuracie mäso, klobása, nakladaná zelenina alebo marinované uhorky – môžete si z nej pripraviť kompletné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Nižšie uvedený recept podrobne popisuje všetky kroky prípravy, takže si môžete vytvoriť bohatú a chutnú soľanku, ktorá sa stane jedným z obľúbených jedál vašej rodiny.

Podrobný recept

Krok 1:

Začneme prípravou uhorkovej soljanky nakrájaním údenej slaniny. Nakrájame ju na tenké prúžky a vložíme do hrnca s hrubým dnom. Pridáme 2-3 polievkové lyžice oleja alebo tuku (kačacieho, bravčového alebo rastlinného) a opekáme na strednom ohni dozlatista. Tuk by sa mal mierne vytopiť a mäso by malo byť chutné a mierne chrumkavé.

Krok 2:

Cibuľa je tiež nevyhnutnosťou v klasickej soljanke s klobásou a zemiakmi. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na prúžky alebo štvrťkruhčeky. Pridajte cibuľu k opečenej hrudi a pokračujte v opekaní na strednom ohni dozlatista. To dodá soljanke sladkú arómu a krásnu farbu.

Krok 3:

Potom pridajte paradajkový pretlak k uhorkovej soljanke, konkrétne k mäsu a cibuli. Premiešajte a varte asi minútu, kým polievka nezíska sýtu oranžovú farbu. Vďaka tomu bude polievka jasnejšia a chutnejšia. Prilejte trochu kuracieho vývaru.

Krok 4:

Nakladané uhorky nakrájajte na plátky alebo tenké plátky, v prípade potreby odstráňte šupku a semienka a pridajte ich do panvice. Zmes varte 5 minút na strednom ohni, kým uhorky nezmäknú a neuvoľnia svoju chuť.

Krok 5:

Šunku, údené kuracie mäso a klobásy nakrájajte na malé kúsky. Nakrájané mäso vložte do panvice so zeleninou. Môžete použiť akýkoľvek druh vareného, ​​vyprážaného alebo údeného mäsa alebo klobásy, aby bola soljanka bohatá a sýta.

Krok 6:

Pridajte zvyšný vývar a priveďte do varu. Zmes varte 5 minút na miernom ohni, aby sa mäso a zelenina nasýtili vývarom a korením.

Krok 7:

Čerstvé alebo rozmrazené paradajky nakrájajte na kocky. Olivy prekrojte na polovice a podľa chuti pridajte kapary. Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci, aby polievka získala pikantnú slanú chuť.

Krok 8:

Soljanku priveďte k miernemu varu. Ako bude vrieť, na povrchu sa vytvorí pena; zberte ju. Pridajte bobkový list, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo v polievke.

Krok 9:

Jemne nasekajte 1-2 citrónové mesiačiky a pridajte ich do polievky. Zopár mesiačikov si odložte na servírovanie. Ak chcete, pridajte trochu uhorky alebo olivového nálevu pre bohatšiu a živšiu chuť.

Krok 10:

Soljanka sa bude variť ďalších 7 – 10 minút. To umožní všetkým ingredienciám plne rozvinúť svoju chuť a arómu.

Krok 11:

Recept na lahodnú zemiakovú soľanku je hotový – polievku nalejte do misiek. Navrch dajte plátky citróna, kyslú smotanu a ozdobte bylinkami a celými olivami.

Tipy na varenie

Pridajte aspoň štyri druhy mäsa vrátane aspoň jedného údeného produktu. Vďaka tomu bude soľanka bohatšia, mäsitejšia chuť a výrazná aróma.

Cibuľu opečte dozlatista – to dodá soljanke sladkosť a chuť, vďaka čomu bude mäkšia. Občas premiešajte, aby sa nepripálila.

Ošúpte a odstráňte semienka z uhoriek, najmä ak sú veľké. Polievka tak bude mať hladkú textúru bez pridania horkosti.

Pridajte trochu nálevu z uhoriek alebo olív. Nálev dodá jedlu extra kyslú a slanú chuť a zvýrazňuje pikantnosť.

Pred podávaním nechajte soljanku lúhovať. Polievku varte na miernom ohni alebo prikryte 10-15 minút, aby sa chute všetkých ingrediencií prepojili.