Soljanka s údeným mäsom
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Údené mäso (hrudná hruď, klobása, iné údené mäso)
-
Uhorky
-
Cibuľa
-
Paradajkový pretlak
-
Olivy bez kôstky
-
Bobkový list
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Voda
-
Rastlinný olej
-
Citrón
-
Kyslá smotana
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Naberačka
- Veľký hrniec, panvica alebo kotol
Podrobný recept
Na prípravu tohto receptu na údenú soljanku budete potrebovať len asi 15 minút aktívnej práce a trochu času na dusenie.
Krok 1:
Všetky údené mäso nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, vložte ich do kotlíka alebo veľkého hrnca a začnite smažiť.
POZNÁMKA: Aby bola soljanka čo najmäsitejšia a najbohatšia, použite aspoň tri rôzne druhy údeného mäsa (napríklad klobásu, hruď a poľovnícke klobásy).
Krok 2:
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy. Pridajte do kotla.
Krok 3:
Nakladané uhorky nakrájajte na kolieska. Pridajte ich do kotlíka k údenému mäsu.
Krok 4:
Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Premiešajte a opekajte niekoľko minút na miernom ohni. Opečené mäso osoľte (najlepšie adygejskou soľou), mletým čiernym korením a bobkovým listom.
Krok 5:
Zalejte asi 2 litrami vody. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni. Pre zvýraznenie kyslosti polievky môžete pridať kyslý nálev. Pridajte olivy.
POZNÁMKA: Upravte množstvo uhoriek a nálevu podľa svojej chuti. Ak sú uhorky veľmi kyslé, je najlepšie použiť menej, aby ste neprehlušili údenú chuť.
Krok 6:
Vývar priveďte do varu a polievku varte prikrytú na miernom ohni 15 minút.
Krok 7:
Po uvarení soljanky ju nechajte lúhovať. Vypnite oheň a nechajte polievku lúhovať 5-10 minút pred podávaním.
Tipy na varenie
Polievku podávajte horúcu a do každej porcie pridajte plátok citróna a lyžicu kyslej smotany. Citrón nielenže dodá polievke ozdobu, ale aj sviežu arómu, zatiaľ čo kyslá smotana zjemní kyslosť.
Kyslastosť je základným prvkom nášho receptu na soljanku. Pochádza z nakladaných uhoriek a paradajkového pretlaku. Odporúčame pridať do polievky počas varenia trochu nálevu z nakladaných uhoriek (3-4 polievkové lyžice), aby sa zvýraznila chuť.
Ak je polievka príliš hustá, môžete ju zriediť horúcou vodou na miernom ohni. Ak ju naopak chcete hustejšiu, pridajte viac údeného mäsa.
Pre mäsitejšiu chuť sa soljanka môže variť v mäsovom vývare.
Vďaka vysokému obsahu soli (z nakladanej zeleniny a údeného mäsa) údená soljanka vydrží v chladničke 2-3 dni a jej chuť sa s každým ďalším dňom len zlepšuje.
