Kyslá kapustová polievka s hubami
Pôvod receptu
„Šči a kaša sú naše jedlo.“ Ruská šči sa zdá každému známa a zdá sa jednoduchá, ale nie je to tak. Existuje veľa receptov na toto starobylé jedlo. Vyskúšajte pôstnu šči z kyslej kapusty, pripravenú na zimu, v hubovom vývare a s varenými sušenými hubami – tieto ingrediencie boli v zime dostupné našim predkom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kyslá kapusta
-
Sušené huby
-
Cibuľa
-
Zemiak
-
Mrkva
-
Rastlinný olej
-
Bobkový list
-
Čierne korenie
-
Cukor
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Kapustový nálev
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
- Panvica
- lopatka
- Strúhadlo
- Sito
Polievka z kyslej kapusty a húb je chutná a sýta polievka, ktorá je ideálna na chladnejšie mesiace. Tento klasický recept s kyslou kapustou, hubami a aromatickým korením vás poteší svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou.
Podrobný recept
Krok 1:
Sušené huby vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vody, priveďte do varu, prikryte a varte 2 hodiny na miernom ohni.
Krok 2:
Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte kyslú kapustu, zalejte pol litrom horúcej vody a duste pod pokrievkou 1 hodinu na miernom ohni.
Krok 3:
Preceďte hubový vývar, nakrájajte huby a vráťte ich do panvice.
Krok 4:
Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do polievky, priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
Krok 5:
Cibuľu nakrájajte a opečte na panvici s rastlinným olejom 3-4 minúty na strednom ohni.
Krok 6:
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do panvice a premiešajte.
Krok 7:
Prilejte lyžicu rastlinného oleja, premiešajte a varte 4 minúty na strednom ohni.
Krok 8:
Do polievky pridajte dresing a dusenú kapustu a premiešajte.
Krok 9:
Pridajte soľ, bobkový list, korenie a cukor. Premiešajte.
Krok 10:
Priveďte do varu, prikryte a varte 30 minút na miernom ohni.
Krok 11:
Pridajte kapustový nálev, mleté čierne korenie, premiešajte.
Krok 12:
Priveďte do varu, prikryte, odstavte z ohňa, nechajte 2 hodiny odstáť a potom podávajte.
Tipy na varenie
Neprevárajte dresing, inak sa chuť polievky zhorší.
Pri podávaní môžete do kapustovej polievky pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky.
