Marseillská polievka Bouillabaisse
Pôvod receptu
Tak ako mnoho iných slávnych národných jedál, aj Bouillabaisse alebo „marseilleská rybia polievka“ vznikla v nižších vrstvách. Spočiatku to bola polievka, ktorú pripravovali marseillskí rybári zo zvyškov rôznych druhov nepredaných rýb. Neskôr sa však k rybám pridávali sofistikovanejšie morské plody. Táto polievka sa dnes podáva vo vyberaných reštauráciách, ale ľahko sa pripravuje aj doma.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Morské plody
-
Cibuľa
-
Maslo
-
Kuracia bujónová kocka
-
Soľ, korenie
-
Voda
-
Krém
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- lopatka
- Hlboká panvica
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuľu nakrájajte na 1 cm kocky a opečte ju na masle v hlbokej panvici na miernom ohni.
Krok 2:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredné kocky, pridajte do panvice a opekajte, kým sa nepokryjú olejom.
Krok 3:
Zalejte vodou, pridajte kocku kuracieho bujónu, osoľte a okoreňte a premiešajte. Varte na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 4:
Pridajte zmes morských plodov, priveďte do varu a varte 3-5 minút.
Krok 5:
Keď sú morské plody uvarené, prilejte smotanu, premiešajte a varte ešte minútu.
Krok 6:
Podľa chuti dochutíme korením, premiešame a vypneme oheň.
Krok 7:
Preložte do misky, ozdobte bylinkami a podávajte.
Tipy na varenie
Snažte sa neprevariť cibuľu a zemiaky – zelenina sa bude stále variť.
Na polievku použite zmes kreviet, mäkkýšov (napríklad mušlí), kúskov rýb a krúžkov kalamárov.
