Boršč s hovädzím mäsom

Boršč je skutočné kulinárske umenie, ktoré harmonicky spája bohatú chuť, žiarivú arómu a lahodnú farbu. Klasický boršč, varený vo voňavom mäsovom vývare s cviklou, kapustou, zemiakmi, mrkvou a cibuľou, poteší dokonalou rovnováhou sladkých a kyslých tónov. Zelenina dusená spolu vytvára jedinečnú paletu chutí a pridanie paradajkového pretlaku alebo čerstvých paradajok dodáva pokrmu osobitnú hĺbku. Boršč sa tradične podáva s čerstvou kyslou smotanou a nasekanými bylinkami, vďaka čomu je ešte jemnejší a chutnejší. Táto výdatná, zdravá a hrejivá polievka je ideálnou voľbou na rodinný obed alebo útulnú večeru. Skúste si ju pripraviť doma a potešte svojich blízkych autentickým ukrajinským borščem!

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie mäso vložte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu a zotrite penu.

Krok 2:

Pridajte 1 strednú cibuľu a 1 strednú mrkvu, čerstvú petržlenovú vňať, nové korenie, čierne korenie, prikryte a duste na miernom ohni 1,5 hodiny.

Krok 3:

Jemne nakrájajte 200 g cibule a sladkej papriky.

Krok 4:

200 g mrkvy, cvikly a bielej kapusty nakrájajte na prúžky.

Krok 5:

Na panvici rozohrejte rastlinný olej, pridajte repu a opekajte 3 minúty na strednom ohni.

Krok 6:

Potom pridajte paradajkový pretlak, šťavu z 1 citróna, cukor a za stáleho miešania opekajte 5 minút na strednom ohni.

Krok 7:

Do hrnca prilejte 200 ml vody, premiešajte a priveďte do varu.

Krok 8:

Prikryté duste na miernom ohni 15 minút.

Krok 9:

V inej panvici roztopte maslo a opečte na ňom nakrájanú cibuľu 3-4 minúty.

Krok 10:

Pridajte k cibuli 3 strúčiky cesnaku, mrkvu, papriku, paradajky, premiešajte a duste na miernom ohni 5-7 minút.

Krok 11:

Hovädzie mäso preložíme z panvice do misky, oddelíme ho od kosti a nakrájame na malé kúsky, zeleninu odstránime.

Krok 12:

Do hrnca s vývarom pridajte nakrájané zemiaky, bielu kapustu a bobkový list a priveďte do varu.

Krok 13:

Prikryte a duste na miernom ohni 10 minút.

Krok 14:

Do panvice pridajte dusenú zeleninu, cviklu a nakrájané mäso.

Krok 15:

Premiešajte, priveďte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 10 minút.

Krok 16:

Nasekajte osolenú bravčovú masť, 4 strúčiky cesnaku, čerstvé petržlenové listy a 1/2 čajovej lyžičky soli, rozdrvte v mažiari alebo mixéri a pridajte do hrnca s borščem.

Krok 17:

Keď je červený boršč takmer hotový, pridajte soľ podľa chuti a mleté ​​čierne korenie, premiešajte a varte 2 minúty na miernom ohni.

Krok 18:

Vypnite oheň, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 15 minút odstáť.

Tipy na varenie

Pre hustejší a bohatší ukrajinský boršč môžete zemiaky nastrúhať na hrubom strúhadle namiesto kocky podľa receptu. Paradajky môžete nahradiť dobrým paradajkovým pretlakom.

Citrónovú šťavu môžete nahradiť 1 polievkovou lyžicou 9% octu. Cukor vyváži kyslosť paradajkového pretlaku, citróna alebo octu.

Červený ukrajinský boršč sa tradične podáva s pampuškami (šiškami) s cesnakovou omáčkou a kyslou smotanou. Bez nich nezažijete autentickú chuť tohto tradičného jedla.

Pozri tiež: Klasické recepty
Recepty na polievky