Talkysh Kaleve: recept na tatárske sladkosti, fotografia, zloženie a príprava doma

Domáca cukrová vata „Talkyš kalevo“ sa pripravuje inak ako jej európska náprotivok, skôr ako dlhé rezance. Tajomstvo spočíva v tom, že pramene horúceho karamelu sú počas procesu ťahania obaľované teplou, opečenou zmesou múky a rozpusteného masla, čo zabraňuje ich zlepeniu. Príprava tejto pochúťky je náročná a trochu pripomína kúzelnícky trik, ale nadýchaná zmes vytvára jemné a lahodné maškrty. Pripravte si doma talkyš kalevo a vychutnajte si tento tradičný tatársky dezert, ktorý poteší vašich blízkych svojou jemnou chuťou a chrumkavou textúrou!

Podrobný recept

Krok 1:

V panvici zmiešajte ghí a múku a opekajte za stáleho miešania 15-20 minút na miernom ohni, kým sa olej neobjaví na povrchu v rovnomernej vrstve a zmes nezačne pripomínať tekutú hlinu.

Krok 2:

V hrnci zmiešajte cukor, med a vodu. Varte 5-6 minút za stáleho miešania.

Krok 3:

Nalejte vriaci tekutý karamel na silikónovú podložku.

Krok 4:

Pomocou gumených rukavíc neustále presúvajte karamel okolo stredu podložky, aby ste zabránili jeho stvrdnutiu do plochého koláča.

Krok 5:

Keď hmota zhustne, vezmite ju do rúk a rýchlo ju natiahnite, preložte na polovicu a znova natiahnite, kým nezbelie a nestane sa lesklá.

Krok 6:

Karamel zaviažte do krúžku, navrch položte teplú albu a natiahnite ju. Preložte ju na polovicu do tvaru osmičky a znova ju natiahnite. Hmota by mala tvoriť zväzok tenkých bielych vlákien.

Krok 7:

Vlákna prečešte, naplňte nimi pohár do polovice, zhutnite ich a vytvorte priehlbinu, vložte do nej drvené orechy, položte ďalšiu vrstvu „vaty“ a zhutnite ju.