Citrónové suflé
Pôvod receptu
Recept na suflé pochádza zo stredovekých zdrojov – bol to názov pre omeletu z rozšľahaných vajec a zeleniny, ktorá sa podávala ako hlavné jedlo na recepciách a plesoch. Vynález sladkého suflé sa pripisuje francúzskemu šéfkuchárovi Vincentovi La Chapelleovi; recept bol publikovaný v roku 1742 v jeho kuchárskej knihe Le Cusinier Moderne. Tento sladký a vzdušný dezert si dodnes zachoval svoju zaslúženú popularitu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Citrón
-
Vajce
-
Cukor
-
Múka
-
Škrob
-
Mlieko
-
Maslo
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Miska
- Metlička
- Mixér
- lopatka
- Strúhadlo
- Formy na pečenie
Podrobný recept
Krok 1:
Jemne nastrúhajte kôru z dvoch citrónov.
Krok 2:
Šťavu z tých istých citrónov vytlačte do misky.
Krok 3:
Vajcia oddeľte na žĺtky a bielky.
Krok 4:
K žĺtkom pridajte polovicu cukru a vyšľahajte mixérom.
Krok 5:
Do žĺtka pridajte múku, škrob, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a kôru.
Krok 6:
Počas pridávania mlieka miešajte cesto metličkou, kým nezíska jednotnú konzistenciu.
Krok 7:
V inej miske vyšľahajte bielky do peny a pridajte cukor. Šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
Krok 8:
Pridajte vyšľahané bielky k hlavnej zmesi a jemne premiešajte stierkou.
Krok 9:
Vymastite plechy na pečenie olejom.
Krok 10:
Cesto vložte do foriem a pečte 35-40 minút pri teplote 150 stupňov.
Tipy na varenie
Vajcia by mali byť veľmi dôkladne rozšľahané, vďaka tomu bude suflé nadýchanejšie a pevnejšie.
Ak chcete, aby suflé menej kleslo, nechajte ho v rúre, kým nevychladne.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa snažte použiť studené prísady.
