Jemné sušienkové rolky

Podrobný recept

Krok 1:

Oddeľte štyri žĺtky od bielkov. Bielky prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.

Krok 2:

Vložte hviezdicovú špičku do veľkého cukrárskeho vrecka, preložte ju, aby cesto nevytekalo, a vrecko vložte do vysokej odmerky.

Krok 3:

Dno plechu na pečenie (približne 39 x 28 cm) vysteľte papierom na pečenie a prehnite ho cez okraje.

Krok 4:

Do misky nalejte 40 g mlieka a 35 g rastlinného oleja. Dobre premiešajte metličkou.

Krok 5:

Preosejte 55 g múky na pečenie (na prípravu múky na pečenie zmiešajte pšeničnú múku s kukuričným škrobom) do misky cez sito a miešajte do hladka.

Krok 6:

Pridajte žĺtky a soľ, dôkladne premiešajte.

Krok 7:

Bielky vyberte z chladničky, pridajte citrónovú šťavu a vyšľahajte mixérom.

Krok 8:

Pridávajte cukor v troch dávkach a pokračujte v miešaní. Skontrolujte prepečenosť tak, že zmes potiahnete priamo nahor. Pokračujte v šľahaní, kým sa špička neprestane krútiť. Potom miešajte 30 sekúnd na nízkej rýchlosti, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.

Krok 9:

Do prvej misky vložte dve plné špachtle pripravenej zmesi z bielkov a dôkladne premiešajte špachtľou, pričom zoškrabte od dna.

Krok 10:

Pridajte zvyšnú zmes bielkovín a premiešajte rovnakým spôsobom bez šľahania.

Krok 11:

Cesto nalejte do cukrárskeho vrecka a naplňte ho až po okraj. Stlačte vrecko a cesto rozdeľte pozdĺž dlhšej strany v pásoch tesne pri sebe do formy vystlanej papierom na pečenie.

Krok 12:

Poklepte plechom o dosku, aby sa pásiky cesta spojili. Vložte plech do rúry a pečte 20 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.

Krok 13:

Hotový koláč vyberte z formy a držte okraje papiera na pečenie. Otočte ho na dosku a odstráňte papier. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

Krok 14:

Piškótu rozrežte priečne na dve rovnaké polovice. Piškótu položte na papier na pečenie, polejte medom a uhlaďte medovú vrstvu.

Krok 15:

Voľný koniec papiera pritlačte ťažkým predmetom a začnite rolovať rolku z druhého konca pomocou palice, pričom na ňu navíjajte uvoľnený papier.

Krok 16:

Odstráňte závažia, rolku úplne zabaľte do papiera a dajte do chladničky.

Krok 17:

Postup zopakujte s druhou polovicou piškótového cesta. Obe žemle poukladajte vedľa seba, pozdĺžne ich rozrežte na štyri rovnaké kusy, aby ste získali osem žemlí, a podávajte s čajom.

Tipy na varenie

Ak chcete získať správny druh múky na sušienky so zníženým obsahom lepku, ktorá nie je dostupná v obchodoch, zmiešajte bežnú múku s kukuričným škrobom. Bežná múka nevytvorí rovnaké vzdušné a nadýchané cesto.

Na sušienku je lepšie vziať si veľké vrecko, najlepšie je vrecko s veľkosťou asi 45 cm.

Na miesenie cesta je lepšie použiť nerozbitné misky, napríklad kovové.

Sušienka vyrobená z rebrovaných prúžkov sa pri jedení ľahšie rozpadá.

Namiesto medu môžete použiť inú plnku – džem alebo šľahačku.