Vzdušné profiterolky

Podrobný recept

Krok 1:

Nalejte vodu do naberačky a postavte ju na oheň.

Krok 2:

Do vody pridajte 150 gramov masla a štipku soli.

Krok 3:

Keď sa maslo úplne roztopí, preosejte múku do hrnca.

Krok 4:

Zmes miešajte, kým sa olej a voda úplne nevstrebú do múky, a potom hrniec odstavte z ohňa.

Krok 5:

Do múky pridávajte 6 vajec jedno po druhom a prešľahajte.

Krok 6:

Keď je cesto vymiešané, vezmite si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a vložte doň všetko cesto.

Krok 7:

Papier položte na plech na pečenie a vytlačte z cesta malé kôpky, pričom otáčaním a posúvaním vrecka vytvorte požadovaný vzor.

Krok 8:

Pečte koláčiky 20 minút pri 220 stupňoch, potom ďalších 20 minút pri 180 stupňoch.

Krok 9:

Poďme na prípravu plnky. V miske zmiešame kyslú smotanu a 150 gramov cukru.

Krok 10:

Do kyslej smotany a cukru pridajte 3 polievkové lyžice (90 gramov) múky a dve vajcia.

Krok 11:

Plnku vyšľahajte do hladka.

Krok 12:

Vezmite naberačku, nalejte do nej vodu a položte ju na oheň.

Krok 13:

Misku s plnkou postavte na naberačku do dvojitého kotla.

Krok 14:

Plnku miešajte vo vodnej pare, kým mierne nestmavne a nezhustne, potom ju odstavte zo sporáka.

Krok 15:

Do misy stojanového mixéra dajte 150 gramov mäkkého masla a vanilkového cukru.

Krok 16:

Maslo a cukor miešajte, kým nezískate konzistenciu mäkkého krému.

Krok 17:

Postupne pridávajte plnku do masla v mixéri.

Krok 18:

Keď je všetka plnka zmiešaná a zhustne, vložte ju do cukrárskeho vrecka a mierne odstrihnite roh, aby sa stlačila.

Krok 19:

Upečené profiterolky narežte a naplňte ich plnkou.

Tipy na varenie

Časti cesta na profiteroly poukladajte na plech na pečenie s dostatočnými rozostupmi od seba, pretože počas pečenia značne narastú. Na plech ich poukladajte maximálne 9 – 10.

Na plnenie koláčov je pohodlnejšie použiť kulinársku striekačku, pretože to umožní umiestniť náplň hlbšie do profiteroliek.