Krémová brûlée bez cukru
Pôvod receptu
Rafinovaný francúzsky dezert vyrobený zo sladkého a jemného krémového vaječného krému pečeného v rúre (crème bleu, čo sa prekladá ako „prepálená smotana“) je ideálny pre tých, ktorí sa vyhýbajú jednoduchým sacharidom. Samozrejme, ak nepoužívate cukor, budete sa musieť vzdať karamelizácie kôrky, ale škorica jej môže dodať „tmavú“ farbu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Smotana 33%
-
Žĺtok
-
Sladidlo
-
Vanilkový extrakt
-
Prášok erytritolu
-
Čučoriedka
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Sito
- Zapekacia misa
- misky na pečenie
Toto jemné crème brûlée bez cukru s vanilkovou príchuťou a čerstvými čučoriedkami je jednoduchý a sofistikovaný dezert pre skutočných gurmánov, ktorí sledujú svoju postavu.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca nalejte hustú smotanu, priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte 10 minút odstáť.
Krok 2:
Do misky dajte 4 žĺtky, pridajte sladidlo, vanilku a premiešajte.
Krok 3:
V dvoch fázach za stáleho miešania prilejte horúcu smotanu.
Krok 4:
Zmes precedíme cez sitko do zapekacích misičiek.
Krok 5:
Vložte misky do zapekacej misy a nalejte do misky vriacu vodu, kým nedosiahne polovicu misičiek.
Krok 6:
Pečieme v rúre predhriatej na 150 stupňov 40-45 minút.
Krok 7:
Dezert vyberte z rúry, nechajte ho vychladnúť a vložte na 4 hodiny do chladničky.
Krok 8:
Dezert ozdobte čučoriedkami a posypte práškovým cukrom.
Tipy na varenie
Ramekiny sú malé keramické zapekacie misky. Crème brûlée sa v nich tradične pripravuje, pretože v iných miskách sa neupečie rovnomerne.
Najlepšie je použiť okrúhlu silikónovú formu na pečenie s pomerne vysokými okrajmi – misky na pečenie sa v nej rovnomernejšie rozložia.
Ako náhradu cukru môžete použiť erytritol alebo akékoľvek iné sladidlo, na ktoré ste zvyknutí.
