Clafoutis s čerešňami
Pôvod receptu
Clafoutis (z francúzskeho slovesa „clafir“ – naplniť) je klasický francúzsky dezert pochádzajúci z regiónu Limousin. Pred pečením sa bobule obaľujú v hustom ceste vyrobenom z veľkého množstva vajec. Najautentickejší clafoutis sa stále vyrába z najväčších čerešní (nevyhnutne vykôstkovaných pre charakteristickú mandľovú chuť a arómu). Koláč má tenkú kôrku podobnú „palacinke“, vo vnútri ktorej sa nachádza jemné cesto na suflé a šťavnatá ovocná plnka.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slepačie vajcia
-
Čerešňa
-
Maslo
-
Mlieko
-
Múka
-
Soľ
-
Cukor
-
Vanilkový extrakt
-
Extrakt z mandlí
-
Práškový cukor
Kuchynské náčinie
- Miska
- Mixér
- Plech na pečenie
Čerešňové clafoutis je tradičný francúzsky dezert, ktorý kombinuje ľahkosť odpaľovaného cesta so šťavnatou kyslosťou čerešní. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá a výsledok vždy ohromí svojou jemnou textúrou a živou chuťou. Tento dezert je ideálny na útulnú rodinnú večeru alebo na pohostenie hostí. Vyskúšajte si pripraviť clafoutis a vychutnajte si harmóniu jednoduchosti a sofistikovanosti!
Podrobný recept
Krok 1:
Vajcia so soľou vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
Krok 2:
Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní.
Krok 3:
Pridajte mandľový a vanilkový extrakt.
Krok 4:
Pridajte všetku múku naraz a miešajte do hladka.
Krok 5:
Pridajte 30 g rozpusteného masla a mlieko. Dôkladne premiešajte do hladka.
Krok 6:
Zapekaciu misu bohato vymastite maslom.
Krok 7:
Do panvice nasypte 2 polievkové lyžice cukru a rovnomerne ho rozložte po celej ploche vrátane bokov. Počas pečenia cukor vytvorí chrumkavú, karamelizovanú kôrku, ktorá dodá clafoutis obzvlášť sofistikovanú chuť.
Krok 8:
Pripravené čerešne rovnomerne poukladajte do panvice v jednej vrstve.
Krok 9:
Cesto nalejte na čerešne.
Krok 10:
Pečieme 50 minút v predhriatej rúre na 160 °C.
Krok 11:
Po upečení by mal clafoutis vychladnúť.
Krok 12:
Pred podávaním dezert posypte práškovým cukrom.
Tipy na varenie
Ak používate odkôstkované čerešne, odporúčame ich pokvapkať 1 – 2 lyžicami likéru Amaretto a nechať ich prikryté odstáť aspoň pol hodiny (alebo ho pridať do cesta) – to vykompenzuje nedostatok mandľovej chuti v odkôstkovaných čerešniach.
Čerešne sa dajú ľahko nahradiť iným ovocím – jablkami, marhuľami, broskyňami alebo slivkami – pokiaľ sú nakrájané na malé kúsky. Na zimnú verziu tohto dezertu sa namiesto čerešní používajú slivky alebo iné sušené ovocie, ktoré sa pred pečením na niekoľko hodín namočia do sherry alebo portského. Ak sa používa mrazené bobule alebo ovocie, mali by sa úplne rozmraziť a nechať úplne odkvapkať (napríklad rozmrazením v cedníku).
