Vyprážané zemiakové koláče s kefírom
Pôvod receptu
Vyprážané zemiakové koláče s kefírom sú obľúbeným ruským jedlom, ktoré má korene v tradičnej domácej kuchyni. Koláče v rôznych variáciách sa v Rusku a ďalších slovanských krajinách pripravujú už po stáročia. Zemiaky boli často hlavnou plnkou do koláčov, pretože táto zelenina bola ľahko dostupná a rozšírená.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Kefír
-
Vaječný žĺtok
-
Rastlinný olej
-
Kyslá smotana
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda bikarbóna
-
Múka
Plnenie
-
Zemiak
-
Zelená cibuľka
-
Maslo
-
Soľ a korenie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Panvica
- Tolkuška
- Sito
- Priľnavá fólia
Ak hľadáte recept na lahodné domáce pirožky, ktoré sú mäkké, sýte a majú lahodne chrumkavú kôrku, tieto pirožky z vyprážaných zemiakov a zelenej cibuľky sú skvelou voľbou! Sú vyrobené z kefírového cesta, ktoré zostáva mäkké aj po vyprážaní, a plnka zo zemiakovej kaše, masla a zelenej cibuľky im dodáva jedinečnú chuť. Podrobný recept a užitočné tipy vám pomôžu pripraviť tieto pirožky rýchlo a jednoducho.
Podrobný recept
Krok 1:
 V hlbokej miske zmiešajte kefír, žĺtky, rastlinný olej a kyslú smotanu, pridajte cukor, soľ a sódu. Postupne pridávajte múku a miesime mäkké a mierne lepkavé cesto. Múku pridávajte po malých dávkach, dávajte pozor, aby ste ju neprehnali. Hotové cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte 20 – 30 minút odpočívať, aby bolo poddajnejšie.
Krok 2:
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a uvarte ich v osolenej vode do mäkka. Zemiaky sceďte a roztlačte, pridajte maslo, soľ a korenie podľa chuti. Zelenú cibuľku nadrobno nakrájajte a pridajte ju do pyré, dôkladne premiešajte. Plnku nechajte vychladnúť, kým sa z nej nebude dať ľahšie tvarovať koláče.
Krok 3:
Cesto rozdeľte na malé kúsky (približne veľkosti slepačieho vajca) a vytvarujte z nich guľôčky. Z každej guľôčky vytvarujte placku, do stredu dajte lyžicu plnky a okraje opatrne stlačíte, aby ste vytvorili lodičku alebo oválny tvar.
Krok 4:
Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pirohy opečte z oboch strán dozlatista. Udržujte stredný oheň, aby sa cesto dôkladne upieklo a pirohy sa nepripálili.
Krok 5:
Hotové koláče poukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej, a podávajte horúce.
Tipy na varenie
Cesto: Malo by byť mäkké a mierne lepkavé. Ak sa cesto lepí na ruky, posypte si ruky a povrch trochou múky.
Náplň: Použite vychladnutú zemiakovú kašu – koláče sa tak budú ľahšie tvarovať a cesto sa nebude trhať.
Vyprážanie: Panvicu rozohrejte na miernu teplotu, aby sa koláče stihli zvnútra dobre opiecť a zvonku získať krásnu zlatistú farbu.
Skladovanie: Koláče sa najlepšie podávajú ihneď po vyprážaní. Ak vychladnú, môžete ich zohriať na suchej panvici alebo v rúre – pomôže to zachovať chrumkavú kôrku.
